Salmuera apestosa usada para hacer tofu apestoso
Además de la dificultad de las materias primas, tampoco es fácil inocular moho, que no está disponible en los hogares comunes.
La forma de hacer apestoso. El tofu consiste en colocar el tofu personalizado pieza por pieza en el estante de madera. Coloque capas de tofu, deje que se ventile en el medio, cubra con sal, espolvoree con moho (las bacterias se disuelven en agua, use los dedos para mojar el tofu). y colóquelo en una habitación ventilada sin luz solar directa durante dos o tres días en la casa. La temperatura puede alcanzar los 32 grados y al tofu le crecerán pelos blancos de una pulgada de largo, que es moho. >El tofu apestoso que se usa para freír en el sur tarda menos en enmohecerse
Y así sucesivamente, hay algunos detalles y los métodos son diferentes en diferentes lugares. > En resumen, es demasiado complicado darle forma a algunos trozos de tofu a la vez. Es mejor comprar los embotellados de algunas marcas que no se ensucien. "
Cómo comer tofu apestoso:<. /p>
Tofu apestoso salteado con edamame
Práctica:
Lavar el tofu apestoso, cortarlo en trozos pequeños y escurrir. Pelar y cubrir las judías edamame. Calentar la cacerola de aceite, freír el tofu apestoso hasta que esté dorado y retirar. Deja un poco de aceite en la olla, caliéntalo al 80%, sofríe el edamame hasta que esté cocido, luego vierte el tofu apestoso, agrega un poco de agua, sal y glutamato monosódico, espera hasta que la sopa esté seca y puedas comerla. .
Características del sabor
Delicioso
Tofu apestoso al vapor
Ingredientes: cuatro trozos de tofu apestoso, dos trozos de chucrut, cuatro liang de brotes de soja, seis champiñones, un pimiento rojo y la cantidad adecuada de cilantro.
Condimentos: aceite de sésamo, vinagre negro, sal, salsa de soja, azúcar.
Preparación: Picar el chucrut, los champiñones y el pimiento rojo en tiras. Picar el cilantro. Coloque el tofu en un plato o bol, agregue los condimentos y el chucrut rallado, cocine al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos, espolvoree con cilantro y sirva.
Tofu picante y apestoso
Ingredientes
Carne picada, tofu apestoso (A), setas shiitake, gambas secas (remojadas y picadas), ajo, pimienta, hojas verdes Son adecuados las cebollas (picadas), la salsa picante (condimento), el vino, el azúcar, el agua y la salsa de soja.
Cómo hacerlo
Echar un poco de aceite en la olla, encender a fuego medio, sofreír el ingrediente A y la carne picada, añadir el tofu apestoso, el condimento y el agua (solo tapar). el tofu apestoso), tapa la olla y cocina hasta que el tofu apestoso esté cocido y fragante.
Tofu apestoso al vapor con salsa de carne
Ingredientes: 1. 1 bote de salsa de carne cantonesa 2. 6 trozos de tofu apestoso 3. 2 cucharadas de granos de edamame 4. 1 pimiento rojo.
Condimento: 1. 1 cucharada de salsa de soja.
Método: 1. Lavar el tofu apestoso y cortarlo en 4 trozos. 2. Lavar los granos de edamame y cortar el pimiento rojo en rodajas. 3. Revuelva uniformemente la salsa de carne con especias cuánticas con los condimentos, el edamame y el pimiento rojo. 4. Después de preparar el tofu apestoso, vierta el método 3 encima y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.
Nota: Los vegetarianos pueden sustituir 1 lata de Salsa Quanta por 2 latas de Salsa Butílica de Pachulí.
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Proceso de producción. . .
Corta el tofu en trozos pequeños y colócalos en el medio del paño blanco. Envuelva bien el tofu y recorte los bordes.
Coloca el tofu envuelto en la tabla de cortar y colócalo cuidadosamente sobre la tabla de cortar.
Para presionar objetos pesados, puedes utilizar mancuernas, jaja.
Después de presionarlo durante la noche, el agua del tofu casi se ha escurrido, así que sácalo.
Después de abrirlo, podrás ver que el tofu ha sido presionado con mucha firmeza y la textura del tofu apestoso será muy delicada.
Prepara una caja de papel con paja limpia. Si no hay paja, reemplázala con hojas de maíz limpias.
Coloca el tofu cuidadosamente sobre las hojas.
Dispóngalos todos en el orden de una capa de hojas y una capa de tofu, y luego guárdelos en el cuarto de almacenamiento hasta que el tofu crezca.
Todo es gracias a ti: ¡a la gente le gusta el tofu apestoso y sin preocupaciones! Los amantes de este tipo de comida deliciosa son rechazados por un número considerable de turistas. ¡Ay... sólo conozco su olor, pero no su encanto! ¡La persona que intenta comer cangrejo por primera vez es un héroe, y la persona que come tofu apestoso por primera vez es el héroe entre los héroes! Si crees que mi hermano es pariente de Zhao Benshan y le gusta engañar a la gente, entonces estoy aún más agraviado que Dou E. También podrías intentarlo. No envenenará a nadie. No sabroso.
¡Haz amigos y te invito! Si te preocupan muchos factores como la región, el tiempo, el espacio, la orientación, etc. para poder realizar este pequeño deseo, entonces estoy dispuesto a enseñarte los métodos que conozco sin reservas, sin cobrar matrícula ni dar las gracias. ¡Soy fan de Lei Feng! Sin embargo, considere cuidadosamente mi forma de pensar y mis tácticas a continuación. Si no prestas atención, no tengas miedo. Simplemente coloque el tofu en mal estado en una bolsa, átele bien la boca y tírelo al área designada para el almacenamiento de basura. Puede que no sea ideal al principio, pero siempre que quieras comer tofu apestoso auténtico, creo que el tofu apestoso que lleva tu nombre será reconocido por personas de todo el mundo debido a su maravilloso sabor y ternura. ¡Ey! ¡Despertar! ¡No hicimos nada! Actúe rápidamente. ¿Qué estás esperando? * * *¡Hay dos tipos!
[1] El primer paso para hacer tofu apestoso invencible es utilizar tres métodos para hacer "salmuera apestosa":
1) Fermentación natural para hacer salmuera apestosa: poner paja, carne de cerdo y otras carnes. Póngalo en un tanque de agua y déjelo fermentar y pudrir naturalmente al aire libre durante varios meses. Sin embargo, este método es muy antihigiénico y puede generar insectos. Consume mucho tiempo y energía. Por lo tanto, el método fue utilizado por pueblos primitivos y no es adecuado para el rápido desarrollo actual de la ciencia y la tecnología.
2) Para promover el espíritu de la perspectiva científica sobre el desarrollo y responder al llamado actual, personas inteligentes se vieron obligadas a inventar un método para inocular bacterias de fermentación para cultivar directamente salmuera maloliente. un tiempo de fermentación corto, pero también es seguro e higiénico y puede producirse en masa. No toques el aceite en la salmuera. Los adobos elaborados con champiñones, brotes de bambú de invierno y vino también deben sellarse.
3) Utilice 15 kg de agua fría, saque 3 kg de tempeh, cocine durante aproximadamente media hora y luego filtre el jugo de tempeh. Después de que el jugo de frijol se enfríe, agregue 200 g de carbonato de sodio, 100 g de saponina [feso 4·7H2O], 200 g de setas shiitake, 4 kg de brotes de bambú de invierno, 0,75 kg de sal, 150 g de vino y 1,5 kg de tofu, y déjelo en remojo durante aproximadamente medio mes (revuelva una vez al día).
El segundo paso para hacer tofu apestoso invencible es eliminar la mayor cantidad de agua posible del tofu fresco, de la siguiente manera:
1) Cortar el tofu fresco en trozos pequeños y colocarlo en medio de un trozo de tela blanca.
2) Envuelve bien el tofu y mantén los bordes limpios.
3) Coloca el tofu envuelto sobre la tabla de madera y colócalo ordenadamente.
4) Utilizar tablas de madera y objetos pesados para sujetar [se recomiendan mancuernas, el lanzamiento de peso también es bueno]. Después de presionarlo durante la noche, el agua del tofu casi se ha escurrido. Cuando lo sacas y lo abres, puedes ver que el tofu ha sido presionado con mucha fuerza. La textura del tofu apestoso quedará muy cremosa.
El tercer paso del invencible tofu apestoso es destruirlo. Simplemente piensa en Fresh Tofu como la persona que más odias y te vuelves famoso. Entonces debes prestar atención a tus métodos, ten cuidado, no seas demasiado cruel y recuerda que el impulso es el diablo. El tofu seco se remojará en agua salada maloliente durante varios días y deberá sellarse. Este paso es para permitir que las bacterias y el moho del tofu apestoso descompongan la proteína del tofu, permitiendo que el tofu se relaje y emita un olor apestoso, que puede ser tan desagradable como imagina. ¡Stinky Tofu es un éxito!
【2】Existe otro método: el segundo paso para hacer tofu apestoso invencible es eliminar la mayor cantidad de agua posible del tofu fresco y luego agregar los siguientes tres pequeños pasos.
4) Prepara una caja de cartón y ponle paja limpia. Cuando no se encontró paja, se reemplazó con hojas de maíz limpias.
5) Coloque el tofu cuidadosamente sobre las hojas, en el orden de una capa de hojas y una capa de tofu, y luego póngalo en el cuarto de almacenamiento hasta que el tofu crezca, sáquelo y retire el tela blanca. ¡Stinky Tofu es un éxito!
Aunque tuvo éxito, era solo el ingrediente apestoso del tofu apestoso. Asegúrese de no comerlo directamente ya que le provocará malestar estomacal.
Hay muchas formas prácticas de preparar ingredientes apestosos de tofu, pero el resultado final siempre está en el estómago. Hay tres métodos comunes:
Freír: esta es una forma común de comer en los círculos culturales chinos. Cortar el tofu apestoso en trozos pequeños, sofreírlo en una sartén, luego agregar la salsa de soja, el ajo picado y el kimchi.
Dos. Picante: Use champiñones, camarones secos, ajo, pimientos, cebollas, sangre de pato, intestinos de cerdo, carne de cerdo molida, pimientos o aceite picante para hacer una base de olla picante, luego agregue tofu apestoso y cocine.
Tres. Asar a la parrilla con carbón: Pasa directamente una brocheta de bambú por el apestoso tofu, luego aplica salsa barbacoa y asa a la parrilla al fuego de carbón durante unos minutos.
Finalmente, un procedimiento importante es: está bien comer, pero debes limpiarte la boca, de lo contrario los pájaros te pelearán a muerte con tan buen sabor. Razón: Los antiguos decían que la gente moría por dinero y los pájaros morían por comida.
Una persona que no quiere oler bien o mal en el aire de la ciudad
No quiere saborear el salvajismo en las verduras silvestres del campo.
No estoy dispuesto a explorar el mismo pensamiento que otros en mi propia conciencia
Soy quien soy. Quiero ser independiente y diferente.
Tofu apestoso
Ingredientes: embrión de tofu apestoso, aceite vegetal, sal, glutamato monosódico, pimiento seco, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre balsámico, ajo, cebolla verde picada.
Método: ① Calentar el aceite vegetal a aproximadamente un 70% de temperatura, agregar los apestosos embriones de tofu, freír hasta que estén carbonizados por fuera y tiernos por dentro, retirar y escurrir. (2) Mezcle los condimentos con jugo, coloque el tofu apestoso frito en un plato y vierta el jugo sobre él.
*El tofu apestoso es "negro como la tinta, fragante como suave, tierno como crujiente y suave como el terciopelo". Debe su nombre al olor fragante del tofu apestoso, crujiente por fuera y suave por dentro. .
http://www.yayaadelaoma.aa.61.FM/read/312991.htm