Escribe 120 palabras sobre tu comida favorita.
La seda seca se puede encontrar en Nanjing, Zhenjiang, Yangzhou, Gaoyou y Huai'an. Creo que Yangzhou es el lugar de nacimiento. Esta es una de las obras maestras de la cocina Huaiyang, con muchas recetas registradas. Pero en realidad esto no es un plato. La seda seca no se utiliza para comer, sino para beber té.
La gente de Yangzhou tiene la costumbre de tomar el té por la mañana. Algunas personas dicen que la gente de Yangzhou "hace una bolsa por la mañana y empaca agua por la noche". "Bolsa de agua" se refiere a bañarse y "bolsa de agua" se refiere a beber té. Hay muchas casas de té en todos los condados de Yangba. Ir a una casa de té no se trata sólo de beber té, sino también de comer bollos al vapor. Un poco como tomar té en Guangdong. En las casas de té de Guangdong, el camarero (llamado "hombre" en el pasado) utiliza los bollos incorporados para empujar las puntas y los clientes preguntan con los dedos. Los clientes ordenan las casas de té en Yangzhou una a la vez y las trasladan una por una. Ahora que está envuelto y cocido al vapor, llevará algún tiempo. Generalmente, la mayoría de las personas que acuden a las casas de té piden un trozo de seda seca. Beber té y comer hilos de seda secos no sólo mata el tiempo, sino que también estimula el apetito.
Un tipo especial de tofu seco, que es grande y cuadrado. Se corta en rodajas con una cuchilla fina y luego se corta en tiras finas, lo que se llama tiras secas. Presta atención a un trozo de tofu seco, 16 trozos, cortado en tiras finas como una cola de caballo, un trozo tras otro. Al principio, parecía como si fuera simplemente seda seca con permanente. Escalde los trozos secos en una olla con agua hirviendo, escurra el agua, apílelos en forma de pagoda en un bol, cubra con aceite de sésamo, una buena salsa de soja y vinagre, y estará listo para comer. En el pasado, los cuencos utilizados para contener la seda seca se fabricaban especialmente, de color blanco y azul, con patas ligeramente más altas y un vientre más profundo, lo que facilitaba la mezcla de seda seca. Ahora es un tazón grande normal. Mi padre solía traer una bolsa de maní especiado, pelado y un puñado de ajetes, y le pedía al camarero que lo cortara en cubitos, lo blanqueara un poco y lo mezclara con ralladuras secas para darle un sabor especial. Probablemente este sea su invento. La seda seca huele delicioso y el té es perfecto. Come un puñado de seda seca y bebe media taza de té. ¡Tan hermoso! A la gente de Yangzhou le gusta beber "doble pin" cuando bebe té. Vertieron un paquete de Longjing y rodajas aromáticas en la olla y las remojaron juntas, lo cual fue extremadamente inadecuado. Afortunadamente, el té Oolong y el té Longjing no se mezclan.
No sé cuándo se hizo el cerdo seco. Pon los camarones en la sopa, pon la carne de cerdo desmenuzada en la olla, agrega el jamón y el pollo desmenuzados, cocina hasta que se absorba el sabor y luego sirve. No te preocupes por perder el sabor, también puedes agregar hongos shiitake rallados. Cuando haya brotes de bambú de invierno disponibles, puede agregar brotes de bambú de invierno triturados. En resumen, el sabor de la seda triturada seca debe ser puro y el sabor de la seda triturada hervida debe ser más rico. Pero nada de cangrejos, almejas, ostras, almejas. Eso te distraerá y no podrás comer la seda seca.
En Pekín no existe ningún tofu seco apto para desmenuzar. A veces es "Dabaigan", que tiene una textura suelta y es fácil de romper cuando se tritura. Como último recurso, utilice rodajas de tofu Gaobeidian y pique finamente las verduras secas de Yangzhou, pero elija rodajas finas y duras. Este plato se ha convertido en un repertorio para mis cenas familiares ocasionales.
La escritora chino-estadounidense Nie Hualing y su esposo Paul Angel vinieron a Beijing y pidieron comer en mi casa, y yo tuve que cocinarla yo mismo. Le preparé algunos platos. Aparte de un tazón grande de arroz rallado seco y hervido, olvidé algunos platos. Hua Ling estaba tan llena que finalmente tomó el cuenco y se bebió el resto de la sopa. Hualing es de Hubei. Cuando era joven comía seda seca hervida, pero no era fácil de comer en los Estados Unidos. Hay restaurantes cantoneses, de Sichuan y de Hunan en Estados Unidos, pero parece haber muy pocos restaurantes de Huaiyang. ¡Hice este plato para burlarme de su ciudad natal! Me siento muy bien con mi seda seca. Esta es una sopa que cuelga encima de vieiras. Como se mencionó anteriormente, los trozos secos no deben quedar demasiado gruesos.
Editado en 2020-0