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Cómo hacer fideos Dandan -

Ingredientes: 1000 g de fideos finos, 100 g de brotes de guisantes, 100 g de pasta de sésamo, 120 ml de salsa de soja, 50 ml de vinagre balsámico, glutamato monosódico, ajo picado, cebolla verde picada , Fideos con granos de pimienta de Sichuan, 200 ml de aceite rojo, 400 ml de sopa de pollo, 20 g de semillas de chile.

1. Mezcle la pasta de sésamo con salsa de soja, vinagre balsámico y caldo de pollo. Agregue glutamato monosódico, ajo picado, cebolla verde picada, semillas de chile, granos de pimienta de Sichuan y aceite rojo para condimentar los fideos Dandan.

2. Hervir los fideos y ponerlos en un bol, verter encima los condimentos, blanquear los brotes de guisantes y ponerlos sobre los fideos

①Cortar el gluten

② Vierta pepino rallado, ajo picado y aceite de chile sobre la piel fría, luego agregue vinagre (el vinagre de grano es mejor, el vinagre maduro de Shanxi también es bueno) y luego agregue un poco de salsa de soja, sal y esencia de pollo. La pasta de ajo también se puede convertir en jugo de ajo.

También puedes añadir verduras como apio o brotes de soja.

③ Luego añade gluten, remueve bien y podrás comerlo mucho mejor que comprarlo fuera. Muy masticable y tiene un sabor auténtico. Si no quieres comida picante, puedes agregar más aceite rojo y menos chile en polvo.

Liangpi parece difícil de hacer, pero es fácil de hacer una vez que dominas el método. Es mejor comprar una cocción al vapor más grande. plato. Estoy pensando en personalizarlo. Hago los fideos el día anterior, los lavo y encuentro tiempo para hacerlos al día siguiente. Normalmente los hago por la noche, y cuando están listos me los como todos. O(∩_∩)O~

*Otras preguntas*

P: ¿Son iguales los ingredientes para mezclar gluten y piel fría?

Además, no existen requisitos especiales para la harina utilizada para hacer esto, ¿verdad? ¿Puedo usar harina normal?

Respuesta: Simplemente ponga el gluten en la piel fría y mezcle. Puede cortar el tamaño del gluten usted mismo. No se necesita harina. La masa debe mezclarse bien y dejar reposar durante un tiempo. mientras, pero el tiempo no debe ser demasiado largo. Es difícil de lavar porque es suave. Debes usar un babero cuando lo laves, de lo contrario te goteará por todo el cuerpo.

P: No parece ser así. Habrá tantas burbujas en mi gluten al vapor. ¿Es porque no le puse polvo de hornear? Resultado

La piel fría que cociné al vapor era más dura, a diferencia de las suaves que comí afuera. Con el espíritu de guardar comida, casi se me rompen los dientes

Mi piel fría no fue puesta en el refrigerador. Después de aproximadamente dos horas, vi que había una capa transparente de agua y pasta, así que derramé la comida. agua y lo cocí al vapor. ¿Tiene alguna pregunta?

Respuesta: Puse un poco de bicarbonato de sodio en mi gluten. Como no podía controlar la cantidad, amasé el bicarbonato de sodio con el gluten, lo amasé y luego lo puse bajo el chorro de agua por un tiempo y. Lo dejó durante la noche y lo coció al vapor al día siguiente. Guoguo pensó que tardaría un poco en despertarse después de agregarle refresco. ¿La piel fría al vapor es demasiado dura? ¿Cuánto tiempo tardó en cocer al vapor? Además, ¿removiste la mezcla uniformemente al cocinar al vapor? Guoguo ha escrito instrucciones debajo de cada imagen. O puedes poner un poco de harina alcalina en el almidón, pero yo no la omití. Después de cocinar al vapor, es necesario aplicar una capa de aceite. La piel fría se seca fácilmente.

P: Además, ¿qué tipo de aceite se debe aplicar?

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el gluten al vapor?

Respuesta: Guoguo no pudo encontrar pólvora, así que usó bicarbonato de sodio en polvo y el efecto fue el mismo. Por lo general, cocino al vapor la piel fría encima y el gluten en la parte inferior. No presto mucha atención al tiempo. Debe ser aproximadamente el mismo tiempo o un poco más que cocinar bollos al vapor.

P: Yo. solo puedo cocinar al vapor una hoja a la vez

Respuesta: Intenté cocinar al vapor dos piezas, pero la cocción falló. Los vendedores de Liangpi en Xi'an parecen tener herramientas que pueden cocinar al vapor varias hojas. Generalmente, es más fácil comprar un plato más grande para cocinar al vapor en casa.

P: ¿Está bien usar almidón seco en bolsas comprado en el supermercado?

Respuesta: El almidón seco no parece funcionar. Puedes intentar remojar el arroz y batirlo. una pulpa para cocer al vapor la piel del arroz y enfriarla. Es un producto de almidón. Se puede comer frío o acompañar con alimentos fritos y cocidos, como brotes de soja y verduras. Es un refrigerio favorito.

1. Lávate la cara. Hacer una masa añadiendo 1kg de harina y 500g de agua, dejar reposar 30 minutos, luego lavar el gluten con agua, utilizando el doble de harina. Al lavar, amase la masa repetidamente con las manos para disolver completamente el almidón y formar gluten con una estructura de red. Después de repetidos amasados ​​y lavados, el gluten forma una masa con una estructura suelta, poros evidentes y elasticidad. Para aumentar la elasticidad y fuerza del gluten, se pueden añadir de 10 a 15 gramos de sal refinada al amasar la masa.

2. Seitán al vapor. Presiona el gluten lavado en agua limpia con las manos, sácalo, colócalo en un cestillo y extiéndelo plano, cocínalo al vapor durante media hora y estará cocido. 1 kilogramo de harina puede producir 200 gramos de gluten.

3. Peletería.

Coloque una olla de gran diámetro al fuego y agregue agua a hervir. Coloque un rotor (30 cm de diámetro). Revuelva la leche con almidón después de lavar el gluten. Vierta una cantidad adecuada en el rotor y gírelo para esparcir la leche con almidón. uniformemente sin dejar residuos, cuando la leche de almidón cambie de blanco a amarillo claro sin manchas blancas, sácala y estará lista. Cepille una capa de aceite de cocina sobre la superficie de la piel fría procesada para evitar que se adhiera y colóquela capa por capa.

A la hora de comer, cortar la piel fría y el gluten en tiras con un cuchillo, añadir los brotes de frijol mungo cocidos y los condimentos. Agregue una cantidad adecuada de jugo de ajo, sal, vinagre, aceite de sésamo, aceite de chile, glutamato monosódico, pasta de sésamo, etc. a cada tazón pequeño de piel fría (aproximadamente 250 gramos) y mezcle bien antes de servir.

—O(∩_∩)OGracias—