¿Cuál es la vida útil de la sal de mesa yodada?

Generalmente se añaden cinco milésimas de yodo a la sal yodada. El yodo no se añade como yodo elemental, sino como yoduro de potasio (KI) o yodato de potasio (KIO3). En comparación con el yodato de potasio, el yoduro de potasio es más inestable y descompone fácilmente las moléculas de yodo cuando se calienta o se expone a la luz, lo que hace que se vuelva amarilla. El yodato de potasio es más estable y difícil de descomponer. Es probable que se produzcan reacciones químicas sólo en presencia de fiebre alta o agentes reductores. Las otras dos sustancias que contienen yodo son solubles en agua y temen la humedad.

Por lo tanto, la sal yodada es adecuada para su almacenamiento en un ambiente seco y oscuro a temperatura ambiente. Generalmente, la sal yodada sin abrir se puede almacenar durante 1 o 2 años. Los que no están sellados deben mantenerse sellados; de lo contrario, su contenido de yodo disminuirá con el tiempo.