¿Por qué se hace la barbacoa de Lanzhou a la parrilla sobre fuego abierto?
Porque la carne hay que freírla rápidamente.
La barbacoa de Lanzhou tiene muchas llamas abiertas, lo que es similar al salteado de la comida china. Gira muy rápido. El cordero asado de Lanzhou es pequeño y fino y se cocina rápidamente. El calor alto ayuda a retener el jugo, por lo que sabe mejor.