¿Cómo sofreír el repollo para que quede delicioso?
1. Repollo rallado a mano
Preparación del material: medio repollo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 2 chiles secos, 3 rodajas de jengibre, 1 diente de ajo, media cucharada, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, etc.
Corte la col en trozos con las manos, luego lávela y escúrrala. Corta los chiles secos en rodajas y corta el jengibre y el ajo. Caliente el aceite en una olla, agregue los chiles secos, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agrega el repollo, sofríe un rato, luego agrega sal y azúcar. Continúe salteando hasta que esté cocido, agregue la salsa de soja y el vinagre y saltee uniformemente.
2. Panceta de cerdo salteada con col
Preparación del material: media col, 100g de panceta de cerdo pelada, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 2 dientes de ajo, 10. rodajas de granos de pimienta de Sichuan, 4-4 chiles secos 5 piezas, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de vinagre de arroz, media cucharada de vino para cocinar, media cucharada de salsa de ostras.
Pelar las hojas de la col, enjuagar, escurrir y partir la col en trozos con las manos. Corta la panceta de cerdo, el ajo y los chiles secos y córtalos por la mitad, sin las semillas de chile. Agrega aceite a la sartén y calienta. Agrega la pimienta y sofríe a fuego lento. Freír los pimientos hasta que estén ligeramente dorados. Retire la pimienta. Agrega las rodajas de panceta de cerdo y sofríe. Freír las lonchas de panceta de cerdo hasta que suelte aceite.
Agrega rodajas de ajo y sofríe los chiles secos. Sofreír el repollo a fuego alto, sofreír el repollo a fuego alto hasta que esté ligeramente suave y sofreír el repollo hasta que esté crudo. Verter el vino de cocción, la salsa de soja ligera y la salsa de ostras, añadir un poco de sal, sofreír uniformemente a fuego alto, añadir vinagre de arroz, sofreír uniformemente a fuego alto, apagar el fuego, sacar y poner. en un plato, y ya está lista una ración de panceta de cerdo salteada y repollo.
3. Fideos fritos con repollo
Preparación del material: media col, 1 fideos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, 3- 4 chiles secos cada uno, 10 granos de pimienta, 1 cucharada de salsa de soja, unas gotas de vinagre de arroz, etc.
Colocar los fideos en un recipiente, verter agua hirviendo, blanquear los fideos, pelarlos con palillos y luego remojarlos en agua tibia durante media hora a 1 hora hasta que no queden núcleos duros y el color se vuelve transparente. Los fideos no se pueden remojar en agua hirviendo todo el tiempo, ya que pueden romperse fácilmente. Pelar las hojas de la col, enjuagar y escurrir. La col frita no quedará crujiente ni tierna. Triture el repollo.
Saca los fideos remojados, escurre el agua, ponlos en un bol grande, añade 1 cucharada de aceite y mezcla bien. Una vez que los fideos se mezclan con aceite, no se pegarán a la sartén ni formarán una bola cuando se fríen. Esta es la técnica para freír fideos. Agrega 1 cucharada de salsa de soja ligera y mezcla bien para darle color a los fideos. Calentar aceite en una olla, agregar los granos de pimienta y sofreír a fuego lento hasta que se queme un poco, sacar los granos de pimienta. Al freír los pimientos, sofríelos a fuego lento para resaltar completamente el sabor a chile de los pimientos.
Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, las rodajas de ajo y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. No frías los chiles secos, de lo contrario quedarán muy amargos. Agrega el repollo rallado y sofríe a fuego alto. Freír el repollo rallado hasta que esté rallado. Agrega los fideos, agrega sal, vierte unas gotas de vinagre de arroz, sofríe rápidamente a fuego alto durante 1-2 minutos, apaga el fuego y sirve. Ya está listo un plato de fideos fritos con repollo con todo color, sabor y sabor.
4. Pimientos salteados con col
Preparación del material: 1 col, 4 pimientos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo , 2 cucharadas de salsa de soja, 20 piezas de chiles, etc.
Pelar las hojas de la col, lavarlas con agua limpia, escurrirlas y cortarlas en tiras. Quitar los tallos y las semillas de los pimientos y cortarlos en tiras. Calentar el aceite en una olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento. Freír los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén ligeramente carbonizados, luego retirar los granos de pimienta de Sichuan. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo hasta que estén fragantes. Agrega el repollo rallado, sofríe a fuego alto, retira y escurre. Sofríe a fuego medio hasta que el repollo se ablande un poco. Vierta la salsa de soja ligera, agregue sal, agregue el chile rallado, saltee uniformemente a fuego alto, apague el fuego y sirva.
5. Pimientos salteados con col, tomate y tomate
Preparación del material: media col, 2-3 tomates, 2 pimientos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo. , 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, cantidad adecuada de ají.
Preparar los materiales necesarios. Quitar las hojas de la col, enjuagar con agua, retirar y escurrir, de lo contrario la col frita no quedará crujiente ni tierna. Lavar los tomates y los pimientos. Retire los tallos de los tomates y córtelos en cubos, retire los tallos de los pimientos, retire las semillas y córtelos en rodajas.
Parte la col en trozos del mismo tamaño con las manos y corta la parte más gruesa del tallo de la col con una cuchilla para que no se cocine de manera desigual al freír. Calentar el aceite en una olla, sofreír los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento hasta que estén ligeramente carbonizados, retirar los granos de pimienta de Sichuan sin agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo hasta que estén fragantes. Sofreír el repollo a fuego alto, escurrir el agua del repollo y sofreír hasta que esté ligeramente suave. Agrega los tomates y sofríe durante 1-2 minutos. Agrega hojuelas de chile, agrega sal, sofríe rápida y uniformemente, apaga el fuego y sirve.
6. Repollo salteado con salsa de ostras
Preparación del material: media col, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cucharada de salsa de ostras, 3 dientes de ajo, etc.
Preparar los materiales necesarios, pelar las hojas de col, enjuagarlas y escurrirlas. Hay que escurrir el agua, y si el agua es demasiado grande, la col no saldrá y tendrá un ligero sabor amargo. La salsa de ostras es un condimento elaborado con ostras crudas. La salsa de ostras es deliciosa y tiene un fuerte sabor a ostras. Corta el repollo en trozos del mismo tamaño con las manos. Los tallos son gruesos y difíciles de cocinar. Si usas una hoja de afeitar para adelgazarlo, explotará fácilmente. Cortar el ajo en polvo.
Añadir aceite a la olla y calentar. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Sofreír el repollo a fuego alto y sofreír el repollo hasta que esté crudo. Agrega la salsa de ostras, agrega un poco de sal, sofríe rápida y uniformemente a fuego alto, apaga el fuego y sirve.