¿Qué almidón es mejor para la gelatina?

De hecho, existen muchos tipos de gelatina que se pueden preparar con harina de guisantes, harina de frijol mungo y harina de maíz. Además, hay gelatina de arroz, gelatina blanca y gelatina vegetal. No hay restricción sobre qué almidón es mejor. En general, se elabora más harina de guisantes

2. Cómo hacer gelatina casera

Ingredientes: 70 g de almidón de frijol mungo (también es aceptable almidón de guisantes o boniato), 500 g de agua fría. , cantidad adecuada de cilantro, ajo 1 cucharada de cebolla verde picada, 1/2 cucharada de cebolla verde picada, 1/4 cucharada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 azúcar.

Método: Agregue 150 g de agua al almidón de frijol mungo y revuelva uniformemente hasta que no quede polvo; vierta los 350 g de agua restantes en la olla y deje hervir, luego vierta a fuego lento; el líquido de almidón, usando una cuchara mientras vierte Revuelva; cocine, revolviendo, hasta que la olla esté burbujeando, apague el fuego, vierta en un recipiente engrasado resistente al calor, deje enfriar y cuaje; Si quieres acortar el tiempo, puedes meterlo en el frigorífico. Después de darle forma, viértalo y córtelo en formas adecuadas; ponga en un bol el ajo picado, la cebolla verde picada y el aceite de sésamo, caliéntelo en el microondas a fuego lento durante 20 segundos, retire y agregue sal, salsa de soja; , Vinagre Lekang, azúcar, semillas de sésamo cocidas y aceite de chile y mezcle bien. Unte el jugo preparado sobre la gelatina, espolvoree con cilantro en polvo y mezcle bien;

3. Cómo hacer fideos de arroz de Sichuan

El arroz común y corriente sin moho también se puede utilizar como materia prima. Lavar el arroz y dejarlo en remojo en agua durante 4-5 horas. Al mismo tiempo, tomar cal blanca y pura de alta calidad, agregar agua para disolverla en agua de cal saturada, dejar que se aclare naturalmente y tomar el sobrenadante para su uso posterior.

Después de remojar el arroz, lo muele hasta obtener leche de arroz, lo pone en una olla y lo lleva a ebullición a fuego alto, luego lo fríe a fuego lento y revuelve con un palo de madera. Vierte lentamente el agua de lima en la olla para solidificar la leche de arroz. Se debe hervir la leche de arroz con agua de lima (removiendo constantemente para evitar que se pegue la olla). Cuando usas una espátula para remover un poco de leche de arroz, su viscosidad es gota a gota y forma una forma en la espátula, lo que indica que la temperatura ha alcanzado y debes sacarla a tiempo. Colóquelo en un recipiente de porcelana, déjelo enfriar naturalmente y luego déle la vuelta sobre una tabla de cortar con un paño limpio y húmedo.