¿Cuáles son los ingredientes para hacer pechuga de res?
Pechuga de ternera guisada con rábano blanco
Ingredientes: Pechuga de ternera, rábano blanco (la cantidad es la mitad o dos tercios de la pechuga de ternera, lo mejor es no tener la misma cantidad , porque reducirá el sabor de la carne).
Condimentos: sal, azúcar, salsa de soja, unas rodajas de jengibre, anís, vino de cocina, un poco de cebolla de verdeo
Elaboración: 1. Lavar la pechuga de ternera y cortarla en unas dos centímetros de ancho y tres centímetros de ancho. Para tiras largas, hervir un poco de agua caliente.
2. Calentar aceite en una sartén, agregar la pechuga de res y freír, agregar salsa de soya para darle color, esperar hasta que la salsa de soya se tiñe uniformemente sobre la pechuga de res, agregar agua hasta cubrir la pechuga de res. Después de hervir, agregue todos los condimentos.
3. Después de cocinar a fuego lento durante media hora, la pechuga de res está básicamente cocida y tierna. Agrega el rábano (cortado en trozos), deja hervir a fuego alto y continúa cocinando a fuego lento. Calienta y estará listo en aproximadamente media hora.
4. Después de cocinar, puedes agregar los condimentos (sal, azúcar) adecuados.
Sugerencia: este plato se trata principalmente de pechuga de res y rábanos, y el enfoque no es la sopa. agregue menos agua, no como una olla de agua como una sopa.
Si quieres hacer sopa, se recomienda no utilizar pechuga de ternera. Puedes optar por utilizar tendón de ternera o cecina de ternera, que es más adecuada para hacer sopa. El método es similar, pero existe. no es necesario freír ni añadir salsa de soja.
Pechuga de ternera con tomate
Ingredientes:
Unos 320 gramos de pechuga de ternera y tomates, 1 anís estrellado, 2 pimientos verdes, 1 cebolla de verdeo (cortada en gajos), 1 diente de ajo (batido en trozos), 1 trozo de jengibre (en rodajas), 4 y 1/2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharada de fécula de maíz soluble en agua.
Ingredientes:
Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja light, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, cantidad adecuada de pimienta.
Elaboración:
1. Lavar y cortar la pechuga de ternera en trozos grandes, añadir 3/2 cucharadas de aceite y mezclar bien, añadir anís estrellado y la cantidad adecuada de agua (unas 5). tazones), cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, hasta que quede aproximadamente 2/3 de taza de jugo (reserva).
2. Quitar los tallos a los tomates y cortarlos en las esquinas, quitarles las semillas a los pimientos verdes y cortarlos en trozos grandes.
3. Calentar 3 cucharadas de aceite, añadir el pimiento verde y sofreír brevemente, luego sacarlo, luego añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y sofreír uniformemente. Añadir la pechuga de ternera y. tomates de (1) y mezcle bien.
4. Mezcle bien los condimentos, mézclelos con la pechuga de res de (3), agregue el jugo de la pechuga de res de (1), hierva, agregue el pimiento verde y saltee uniformemente, espese con agua con maicena y servir.
Referencia: /Article/Food/Cate/2005-08-09/Article_1771.html
Las dos partes de la pechuga de res se comen de diferentes maneras
La pechuga de res se puede dividir en dos partes. Una es la carne cerca de las costillas de la cintura, que se llama "panceta". Es alternativamente grasa y delgada. La mayoría de los fideos de pechuga de res que se comen entre semana están hechos de esta. parte. Además, la carne en el abdomen debajo del vientre y entre las patas delanteras y traseras se llama vientre de Bengsha. Tiene tendones en ambos lados y está envuelto en carne magra.
La pechuga de res se utiliza principalmente para guisar o hacer sopa. Si quieres ahorrar tiempo, simplemente escurre, lava y corta la pechuga en trozos, luego agrega la salsa de curry ya preparada y cocínala a fuego lento. Pero si tienes tiempo, lo mejor es escurrir la pechuga de res, lavarla y cortarla en trozos, luego agregar una cantidad adecuada de agua y cocinar la pechuga de res hasta que esté cocida. Luego, utiliza una olla para sofreír el ajo picado. , cebollas verdes picadas y curry en polvo, agregue la pechuga de res y cocine la pechuga de res. Cocine a fuego lento la pechuga de res hasta que esté cocida, luego agregue la leche evaporada (se puede usar leche de coco) y deje hervir.
1. Pechuga de ternera estofada con dados de patata
Ingredientes: 3 patatas, 600 gramos de pechuga de ternera, 1 zanahoria, 2 anís estrellado, 1 rodaja pequeña de piel de mandarina
Condimento:
1. 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de azúcar
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Preparación:
1. Pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños, freírlas en aceite caliente y retirar la pechuga de res, escaldarlas para quitarles la sangre, enjuagarlas y reservarlas; , cortado en trozos pequeños.
2. Poner en la olla la pechuga de res, el anís estrellado y la piel de mandarina, agregar agua y llevar a ebullición, verter el vino, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante media hora, luego agregar el. las zanahorias y los trozos de papa y cocine juntos, y agregue los condimentos al mismo tiempo 1 y 3 tazas de agua.
3. Saca el anís estrellado y la piel de mandarina, espesa la sopa con un poco de almidón y sirve.
Fácil:
1. Lo mejor es utilizar costillas o lomo para la pechuga de res, preferiblemente estofada en salsa marrón. Debido a que la textura es dura, se debe cocinar hasta que esté suave antes de agregar. otros ingredientes.
2. Si quieres que los fideos de carne queden limpios y agradables, puedes cocinar la pechuga de res entera y luego cortarla en trozos al volver a cocinarla, puedes usar sopa de carne en lugar de agua; No es necesario cortarlo en trozos pequeños y cocinarlo directamente.
2. Pechuga de res aromática Guifei
Ingredientes: 1 1/2 libras de pechuga de res, 1 zanahoria, 1 cebolla verde, 4 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado
Condimento: 2 cucharadas de espolvoreado, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de pasta de frijoles picante, 5 tazas de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1\2 cucharadas de salsa de fideos dulce, 2 cucharadas de ketchup, un poco de glutamato monosódico
Elaboración: 1. Lavar la pechuga de ternera, cortarla en trozos y blanquearla en agua hirviendo (para quitar sangre y olor a pescado). 2. Agrega agua a la olla, agrega la pechuga de res y cocina por 30 minutos. 3. Caliente la cacerola de aceite, use 3 cucharadas de aceite para saltear los gajos de cebolla, las rodajas de jengibre y el anís estrellado, agregue la pasta de frijoles, la salsa de fideos dulces y la salsa de tomate y sofríalos juntos, luego agregue las chispas, el azúcar, y salsa de soja y cocine brevemente, luego agregue la pechuga de res y saltee uniformemente, luego agregue 5 tazas de agua y las zanahorias cortadas en trozos, cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté tierna. . 4. Si queda demasiada sopa, puedes espesarla con agua con maicena y echarle un poco de aceite de sésamo.
Guía de cocción: 1. La pechuga de res no se quema fácilmente, así que puedes hacer más y guardarla en el congelador. Puedes sacarla y calentarla en cualquier momento. 2. Al cocinar, agregue más sopa, espese con tamari y viértala sobre el arroz para hacer risotto de pechuga de res.
3. Pechuga de ternera estofada
Cocina: Cocina de Hunan
Ingredientes:
Ingredientes principales: 200 gramos de pechuga de ternera fresca, 10 gramos de donut, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes.
Condimento: 50 g de aceite de cacahuete, 10 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, un poco de pimienta, 5 g de aceite de sésamo, 20 g de almidón de maíz húmedo, 50 g de sopa clara, salsa de soja oscura.
Método:
1. Cortar la pechuga en cubos, cortar la calabaza de invierno en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y cortar la cebolla verde en gajos.
2. Calienta el aceite en una sartén, agrega las rodajas de jengibre, la calabaza de invierno y la pechuga de res y sofríe hasta que se seque y reserva.
3. Agregue la sopa clara, agregue sal, glutamato monosódico, azúcar y pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté crujiente. Cuando el jugo esté crujiente, agregue las cebolletas, espese con almidón de maíz húmedo y vierta. aceite de sésamo y servir en un plato.
4. Pechuga de ternera estofada con brotes de bambú secos
Tiempo de preparación: 80 minutos
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Ingredientes: 1 trozo de pechuga de ternera (unos 700 gramos), 200 gramos de brotes de bambú secos
Condimento: 1 trozo de jengibre, 1 trozo de cebolla verde, unos granos de pimienta, 1 anís estrellado, 2 chiles secos, 1 cucharadita de salsa de soja, un poco de sal
Compra de materias primas: Los brotes de bambú secos se elaboran a partir de brotes de bambú frescos cocinándolos y horneándolos. Me gusta el sabor de los brotes de bambú secos, por eso siempre tengo una bolsa en casa. Los brotes de bambú secos se pueden encontrar en los estantes de productos secos de los supermercados. Hay brotes de bambú secos negros y brotes de bambú secos blancos. La mayoría de los brotes de bambú secos negros se producen en Sichuan. Prefiero los brotes de bambú secos blancos, que tienen un sabor más fragante. La calidad de las provincias del sur es buena. Los compro son de Jiangxi, porque allí abunda el bambú, por lo que la calidad de los brotes de bambú secos también es muy buena.
Producción: Pechuga de res se refiere a trozos de res con tendones, carne y aceite. Este es solo un término general. La porción importada del exterior son principalmente costillas de res cortadas en tiras (también conocidas como tiras de carne), que son tiras de carne deshuesadas extraídas de entre las costillas. Tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones, por lo que son aptas. para estofar O hacer sopa. Además, hay un trozo de lomo en la capa superior del lomo que tiene menos tendones, menos aceite, más carne, pero una forma irregular. También se le puede llamar pechuga de res, que es una parte superior estofada. En esta ocasión elegí esta parte. El tendón de res también se puede considerar como un tipo de pechuga de res. Tiene más tendones y menos aceite, e incluso es una carne completamente magra, por lo que generalmente se usa para estofar y no es apto para guisar sopa. , y mucho menos estofado.
Para no descuidar a los invitados, la ternera se saltea el día anterior. Corte la carne en trozos pequeños, póngala en la olla, luego agregue agua, salsa de soja, anís estrellado, pimienta, sal y otros condimentos y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté tierna.
Puedes agregar un poco de sopa de arroz al guisar la carne, para que quede más fragante y se pudra más fácilmente. Otra forma es remojar la carne en el caldo después de guisarla y dejarla en remojo durante la noche; sin sacarla. Vamos, que la carne estará mala al día siguiente.
Los brotes de bambú secos son muy nutritivos y contienen proteínas, grasas, azúcar, calcio, hierro, vitaminas B1, B2, vitamina C, etc. Tienen las características de bajo contenido de grasa, bajo contenido de azúcar y alto contenido de fibra dietética. , y son muy adecuados para quienes somos personas que adelgazamos. También existe un truco para remojar los brotes de bambú secos en el agua del primer lavado de arroz durante 3 horas, luego lávalos y córtalos en trozos.
Con las preparaciones anteriores, cocinar antes del banquete se vuelve muy sencillo. Caliente el aceite en una olla, luego saltee las chalotas y el jengibre, agregue la carne y los brotes de bambú secos, agregue la cantidad adecuada de vino de cocción y la sopa clara, y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
La finalidad de este plato es que es muy calentito y se puede comer con arroz o fideos hervidos.
5. Deliciosa pechuga de ternera guisada con raíz de loto
Ingredientes:
600 g de pechuga de ternera, 150 g de raíz de loto, 1 trozo pequeño de algas marinas, 2 cebollas verdes y 2 rodajas de jengibre. Materiales medicinales: 3 anís estrellado, 2 rodajas de piel de mandarina, un poco de pimienta de Sichuan.
Accesorios:
1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharaditas de sal.
Elaboración:
1. Cortar la pechuga de ternera en trozos, escaldar en agua hirviendo y lavar.
2. Remojar las algas hasta que estén blandas y cortarlas en tiras, y cortar la raíz de loto en rodajas.
3. Poner en un cazo todos los ingredientes, los condimentos y 1800 ml de agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne esté cocida. cocido.
Consejos:
Este plato se debe guisar en una cazuela de barro, porque la raíz de loto se pondrá negra al entrar en contacto con la cazuela de hierro.
Eficacia:
Nutre y embellece, fortalece el estómago y los intestinos. Las personas con constitución débil pueden comer más para nutrir y fortalecer.
6. Sopa de pechuga de ternera con maíz nutritiva para el estómago.
Eficacia: tonifica el estómago y elimina el qi, regula el qi y alivia el dolor. Es especialmente adecuado para nutrir el estómago y puede curar las náuseas y los vómitos después de comer. ‘
Ingredientes: 120 gramos de maíz fresco, 200 gramos de pechuga de ternera y 50 gramos de setas silvestres.
Condimento: cantidades adecuadas de sal, cebollino y vino de cocina.
Método de preparación:
1. Cortar el maíz en trozos pequeños, cortar la pechuga de res en trozos, lavar y reservar.
2. Ponga todos los ingredientes, la cebolla, el jengibre y el vino de cocción en la olla, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media (aproximadamente 3 horas o más), hasta que esté cocido, agregue sal y cocine por unos minutos. minutos. .
Contraindicaciones: Los pacientes con hiperlipidemia no deben comer demasiado.
7. Sopa de pechuga de ternera y rábano blanco
Ingredientes: Pechuga de ternera: un gato y medio
Rábano blanco: dos gatos
Rodajas de jengibre: Cinco trozos
Salsa de soja: un poco
Cebolla verde picada: un poco
Preparación: Pelar el rábano, lavarlo y cortarlo en trozos , escurrir la pechuga de res y cortarla en trozos gruesos y juntarlos con el rábano. En una cazuela de barro grande, agregar agua y cinco tazones de sopa, cocinar a fuego lento durante tres horas hasta que esté cocido, agregar rodajas de jengibre, agregar una cantidad adecuada de sal pero no demasiado. salado, espolvorear con cebolla verde picada al servir.
Eficacia: la carne de res puede reponer el qi, nutrir el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos y, cuando se combina con el rábano, puede calmar la sed y los efectos diuréticos de la pechuga de res tienen efectos terapéuticos en personas con dolor en las articulaciones. ligamentos sueltos y dolor óseo reumático. Las personas con calor interno, sed, indigestión, estancamiento de qi y embotamiento estomacal deberían beber más.
8. Rico arroz con pechuga de ternera
Ingredientes:
200 gramos de pechuga de ternera
50 gramos de patatas
Zanahorias 50 gramos
50 gramos de rábano blanco
80 gramos de tomates
Marinar:
1 cucharada de pasta de frijoles picante
1 cucharada de vino de arroz
1 cucharada de azúcar de roca
1 y 1/2 cucharadas de salsa de soja
1 anís estrellado
Un poco de pimienta de Sichuan
1 cucharada de polvo de Taibai
2 cucharadas de agua
Método:
1 Cortar todos los materiales en. hornillas Bloquear y reservar; mezclar la maicena y el agua con el agua con maicena y reservar.
2. Calienta una olla, agrega 1 cucharada de aceite para ensalada, sofríe primero la pasta de frijoles picante, luego agrega la pechuga de res y sofríe hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada, agrega el rábano blanco y la zanahoria. , cubos de papa y vino de arroz, agregue el azúcar de roca, la salsa de soja, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan, y luego agregue 1 taza y 1/2 de agua, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. La pechuga de res está cocida y suave, vierta agua con maicena para espesarla.
3. Prepara arroz para una persona, ponlo en un bol grande, luego pon uno a uno los ingredientes completados en el paso 2 y vierte un poco de salsa de cocción de pechuga de res para completar el rico arroz de pechuga de res.
9. Pechuga de ternera al curry
Ingredientes:
500g de pechuga de ternera, 2 patatas cada una, 1 cebolla, 1 cucharadita de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de curry, 1. cucharaditas de sal, esencia de pollo y salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de agua.
Método de preparación:
(1) Cortar la carne en cubos, lavar, escaldar, enfriar en agua fría y escurrir la cebolla cortada en cubos;
(2) Pelar y cortar las patatas en gajos, freírlas hasta que estén doradas y sacarlas, calentar 1 cucharada de aceite, sofreír las cebollas hasta que estén fragantes, recogerlas y reservar.
(3) Caliente 3 cucharadas de aceite, saltee el ajo picado hasta que esté fragante, agregue la pasta de curry y 1 cucharadita de azúcar y saltee hasta que esté fragante, vierta la carne, agregue agua para cubrir la carne después. Cuando esté bien cocido, llévelo a ebullición y luego reduzca a fuego lento, cocine a fuego lento hasta que se puedan insertar los palillos en la carne, luego agregue los condimentos restantes, continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne esté lo suficientemente tierna, agregue las papas y cocine a fuego lento por un tiempo. , finalmente agrega la cebolla y sirve.
Características:
La pechuga de ternera es una tira de carne grasa y fina situada bajo las costillas de la panceta de ternera. Es apta para estofados y guisados.
10. Pechuga de res nutritiva Shiquan
Materiales: pechuga de res, rábano blanco
Medicamentos: Angelicae Sinensis, Codonopsis Shen, Wolfberry, Gastrodia, Astragalus, Huaishan, Eucommia, Cistanche deserticola, Morinda citrifolia, Cynomorium cynomorium
Condimentos: sal, glutamato monosódico
Método:
1 Lavar y cortar la pechuga de ternera en trozos y. blanquearlo en agua hirviendo. Lavar y cortar en rodajas el rábano blanco y reservar.
2. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue la pechuga de res y diez tipos de materiales medicinales y cocine a fuego lento durante 3-4 horas.
3. Cuando la pechuga de ternera esté casi cocida, añadir las rodajas de rábano blanco, guisar y servir.
Recordatorio íntimo: el astrágalo es un tónico adecuado tanto para hombres como para mujeres. Puede reponer la sangre y el qi, restaurar la vitalidad sexual, mejorar la resistencia física y promover la salud general. Puede nutrir los riñones y aliviar el aborto espontáneo. fortalece los músculos y huesos y también expande la función de los vasos sanguíneos; Gastrodia elata tiene buenos efectos como disipar el viento y aliviar el dolor, aumentar el flujo sanguíneo y mejorar la capacidad de resistir la hipoxia. Las características sobresalientes de Cistanche deserticola son que puede nutrir el yang; y repone la esencia y la sangre, es cálido e hidratante, y tiene un efecto suave, por lo que es adecuado para una nutrición a largo plazo, sumamente beneficioso para el cuerpo humano. Si últimamente te has sentido débil y con frío en las extremidades, también puedes intentar preparar una sopa perfectamente nutritiva y beberla con regularidad definitivamente "repondrá" tu energía y espíritu, ¡haciéndote sentir más cálido y cómodo en invierno!
11. Tomates rellenos de ternera
Ingredientes:
200 gramos de pechuga de ternera, 5 tomates, unas judías verdes, zanahorias picadas, un poco de cebolla verde y jengibre.
Método de preparación:
1. Cortar la pechuga de ternera en trozos pequeños, escurrir y reservar.
2 Cortar los tomates en tazones pequeños, retirar los tomates. corazones de tomate y salsa Reservar para uso posterior
3 Calentar aceite en una olla, sofreír la cebolla y el jengibre, agregar la pechuga de res y sofreír, luego agregar los corazones de tomate y la salsa, un poco de azúcar y cocinar. a fuego lento durante 30 minutos, finalmente vierte. Hervir las judías verdes y los cubos de zanahoria durante 10 minutos y ponerlos en el bol de tomate.