¿La sopa de Lanzhou Ramen la elabora la propia tienda o algo más?
Sopa
1 Desde que se elaboró el primer plato de fideos con carne durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, la receta de la sopa se ha transmitido de generación en generación. La sopa clara no es agua hervida y sal, sino más de una docena de condimentos elaborados con caldo de res. Al hacer sopa, a menudo usamos carne tierna de yak o carne amarilla producida en los pastizales de Gannan, grandes trozos de cráneos y huesos de patas de vaca e hígado de res. Algunos también agregan sopa de pollo y luego agregan pimienta, gelatina de hierba, canela, jengibre y sal. Agregue otros condimentos en proporción a una olla de hierro con forma de olla y cocine. El caldo quedará fragante, claro y refrescante. El caldo queda muy sabroso y cristalino. Sólo se puede utilizar para el consumo la sopa cocida. Vierta el ramen cocido con sopa clara, decore con carne de res picada (o en rodajas), cilantro y dientes de ajo, sazone con aceite de pimiento rojo y sirva.
2 Hervir el hígado de res y de cordero con la sopa anterior y agua, luego agregar Condimento tradicional, hervido. La sopa de fideos con carne cocida debe quedar clara y tener sabor a carne.
Los fideos están hechos de fideos grises inflados y agua filtrada. Los fideos grises contienen una gran cantidad de álcali, que fortalece la textura de los fideos. La técnica del ramen de Lanzhou Beef Noodles es muy singular. Debido a la gran dureza de los fideos crudos, los fideos ramen son muy diferentes de los fideos de otros lugares. El primer trozo grande de fideos debe hacerlo un niño joven y fuerte. Una vez mezclada la masa, divídala uniformemente en bolitas. Todo el proceso de elaboración de fideos con carne solo puede comenzar cuando el cliente pide fideos.
Introducción
Fideos con ternera, también conocidos como ramen de ternera. Los fideos con carne comenzaron en el período Guangxu, iniciados por Ma Baozi, una antigua nacionalidad Hui. Durante el siglo pasado, un plato de fideos se ha hecho famoso en Jincheng. Es famoso por su carne fresca, sopa y fideos finos. extendido por todo el país. En este proceso se ha condensado la sabiduría y el arduo trabajo de Ma Baozi y de innumerables chefs que se especializan en sopa clara de fideos con carne.
Los fideos con ternera de Lanzhou son ligeros y refrescantes, asequibles, de alta calidad y bajo precio. Además, se estira continuamente y tiene diferentes estilos, lo que hace que personas de todo el mundo y amigos extranjeros se sientan asombrados e increíbles. Lo consideramos una representación escultórica del arte de la pasta, y eso no es exagerado. Los fideos con carne de sopa clara de Lanzhou no solo tienen las características de carne tierna, rábano blanco y tierno, aceite picante rojo, cilantro verde, fideos suaves, sopa suave y refrescante, deliciosa, sabor armonioso, aroma fragante y apetito tentador, sino que hay más. Hay varios tipos de fideos: "dakuan" del ancho de dos dedos, "erkuan" del ancho de un dedo, "hojas de puerro" y "hojas de puerro" con forma de hojas de hierba, "yiwosi" tan finos como hilo de seda y tres. -los con crestas "costillas de trigo sarraceno", etc., así como los "segundo fino", "tres finos", "capilares", etc., los turistas pueden elegir según sus propias preferencias. Solo hay un fideo en un tazón, que no solo es suave y delicioso, sino que también tiene una apariencia única. Los lugareños lo describen como uno rojo, dos verdes, tres blancos, cuatro amarillos y cinco claros, es decir: el aceite de chile es de color rojo brillante, cilantro verde y brotes de ajo flotan en la sopa, y algunos trozos de rábano blanco son mezclados con rojo y verde para que parezcan de un blanco puro, los fideos son brillantes y amarillos, y la sopa de carne es tan clara como el agua a pesar de que está hecha con más de una docena de tipos de condimentos. Por lo tanto, la reputación de los fideos con carne Mabaozi continúa hasta el día de hoy.
Precauciones de consumo
Los fideos de ternera de sopa clara de Lanzhou tienen cinco características: “una clara, dos blancas, tres rojas, cuatro verdes y cinco amarillas”. Es decir, la sopa de carne es fresca y fragante; las rodajas de rábano son blancas y puras; el aceite de chile es de color rojo brillante y elegante; los brotes de cilantro y ajo son de color verde brillante y los fideos son suaves y amarillos; La gente de Lanzhou parece tener un gusto especial por el vinagre. Después de un plato de fideos, lo primero que toman es el frasco de vinagre. Mézclalo con vinagre y parece que la única forma de comer fideos con carne es agria, picante y deliciosa. Comer fideos con carne a menudo requiere más cantidad de comida de la habitual. Un plato de fideos pone los pelos de punta y hay que beber la sopa agridulce de un solo trago. Es tan delicioso que no puedo soportar desperdiciarlo.
A la gente de Lanzhou le encanta comer fideos con carne, pero hay dos puntos a tener en cuenta:
1. Los fideos con carne son los favoritos de la gente de Lanzhou. Los fideos con carne son deliciosos, pero no los considere su desayuno diario;
2. El valor nutricional de los fideos con carne no es muy razonable, por lo que debe hacer ajustes razonables al comer fideos con carne.
Los fideos de Lanzhou Beef Noodles están hechos de harina y chuncao (álcali) amasados. La proteína de la harina se destruye por la acción del álcali, y el chuncao es muy irritante para el estómago, por lo que todo. Los restaurantes de fideos con carne ponen un frasco de vinagre, que los clientes pueden agregar a los fideos con carne para diluir el sabor alcalino.
El ajo y el cilantro que se añaden a los fideos con carne son los nutrientes más originales. Pueden aportar ciertas vitaminas y minerales, pero al ser en cantidades demasiado pequeñas, están lejos de cubrir las necesidades del cuerpo humano, por lo que. es necesario añadir algún suplemento con guarniciones.
Pero trate de no añadir verduras encurtidas para evitar la ingestión de nitrito, ¡que es perjudicial para el cuerpo humano!
Al comer fideos con carne, intente agregar un huevo o una porción de carne para aumentar el aporte de proteínas. Al mismo tiempo, agregue más rodajas de rábano, brotes de ajo y cilantro, y agregue un poco de vinagre al bol. . ¡De esta manera, el color, aroma, sabor, forma y textura de los fideos con carne de Lanzhou serán mejores!