En el interior hay recetas de Gan Kun.
Camino 1: Orgulloso como un pavo real
1 Lavar la palometa dorada, cortarle la cabeza y la cola y cortar el cuerpo del pescado con un cuchillo de corte a una distancia de aproximadamente 1 cm. Al cortar, no corte, sino conecte la panza del pescado.
2. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos para su uso posterior, y cortar el mijo con chile en trozos pequeños.
3. Colocar la cebolla, el jengibre y el ajo en el fondo del plato, y disponer el cuerpo del pescado, la cabeza y la cola del pescado para darle forma.
4. Vierta 2 cucharadas de aceite de judías negras de pescado al vapor, 1 cucharada de vino de cocción y 1 cucharada de sal sobre el pescado.
5. Hervir agua en la olla, poner el pescado en la parrilla, cocinar al vapor durante 10 minutos después de que hierva el agua.
6. Saque el pescado al vapor, agregue mijo picante y hojas de cilantro y vierta 2 cucharadas de aceite caliente cocido.
Segundo plato: Nuggets de pollo y rábanos asados.
1. Cortar las zanahorias en rodajas; la cebolla y el jengibre.
2. Cortar el pollo en trozos, escaldarlo en una olla, retirarlo, escurrirlo y reservar.
3. Calentar aceite en la olla, agregar los trozos de pollo, agregar 1 cucharada de vinagre, sofreír a fuego alto hasta que la superficie cambie ligeramente de color.
4. Añade la cebolla, el jengibre, el pimiento y el anís estrellado y sofríe hasta que esté fragante.
5. Añade 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa muy fresca y sofríe hasta que se dore.
6. Agregue las rodajas de rábano y saltee durante 5 minutos, luego agregue agua tibia sin trozos de pollo, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
7. Añade sal al gusto y reduce el jugo a fuego alto.
La tercera forma: acoplamiento crujiente
1. Corta la raíz de loto en rodajas finas, manteniendo la conexión entre cada dos rodajas, y corta la cebolla verde y el jengibre en polvo.
2. Revuelva el relleno de panceta de cerdo, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado, la sal, el azúcar, el vino de cocción y el aceite de sésamo, revuelva uniformemente para incorporar el sabor.
3. Casca los huevos en un bol y revuelve uniformemente. Agrega 50 gramos de almidón y revuelve uniformemente.
4. Tome dos raíces de loto, agrégueles relleno de carne y enróllelas en la pasta de almidón preparada.
5. Calentar el aceite en una olla al 70% de temperatura añadir el cuadro de raíz de loto y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados.
6. Sacarlo y sofreírlo todo antes de freír.
Plato 4: Vieiras al vapor con fideos
1 Lavar y escurrir las vieiras frescas.
2. Lavar la cebolla, el jengibre, el ajo, el cilantro y el mijo, y picar la cebolla, el jengibre y el ajo.
3. Añade salsa de soja ligera, salsa de ostras y azúcar a la cebolla, el jengibre y el ajo picado, revuelve uniformemente y añade sabor.
4. Poner las vieiras en la olla y cocinar hasta que estén cocidas, retirar la carne y dejar las cáscaras.
5. Poner los fideos remojados en la concha de vieira, luego añadir la carne de vieira y verter la salsa sobre las vieiras.
6. Cocinar al vapor durante 6 o 7 minutos, apagar el fuego y decorar con cilantro y mijo.
Plato 5: Espinacas al ajillo
1. Lavar las espinacas, cortarles las raíces, enjuagar con agua y luego remojar en agua durante 10 minutos.
2. Corta las cebolletas en rodajas, corta el jengibre en rodajas, machaca el ajo y corta los chiles secos en trozos pequeños.
3. Hervir agua en la olla. Después de que hierva el agua, agregue 1 cucharada de sal y unas gotas de aceite de maní.
4. Poner las espinacas en la olla y blanquearlas durante unos 15 segundos. Si el tiempo es demasiado largo, las espinacas se ablandarán.
5. Sacar las espinacas, remojar en agua fría medio minuto, sacar y escurrir.
6. Quemar el aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre, las cebollas verdes picadas, las rodajas de ajo y la pimienta en secuencia y saltee hasta que estén fragantes.
7. Añade las espinacas, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, sofríe rápidamente, retira de la sartén y sirve en un plato.
Sexto camino: floración y riqueza
1. Pela los huevos en conserva, córtalos en 4 trozos, colócalos en forma de flores y colócalos en un plato.
2. Cortar el pepino, el ajo y el mijo en aros picantes.
3. Ponga en un bol el chile en polvo, el chile mijo y el ajo picado, agregue 3 cucharadas de salsa de soja muy fresca, 2 cucharadas de vinagre balsámico y la cantidad adecuada de sal y azúcar, revuelva uniformemente y pruebe.
4. Saca el aceite caliente de la olla y caliéntalo hasta que esté al 90% de temperatura. Vierte el aceite caliente en el bol del paso 5 y sofríe la salsa de chile.
5. Una vez que la salsa se haya enfriado, coloque los pepinos cortados en cubitos en los huevos en conserva y use una cuchara para verter la salsa uniformemente sobre los huevos en conserva y los pepinos cortados en cubitos.
Pista 7: Gran Cosecha
1. Lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas; cortar las cebolletas en cebolletas picadas, cortar el jengibre en rodajas, triturar el ajo y cortar el cilantro en rodajas. secciones y reservar.
2. Tomar 400 gramos de harina de maíz y 50 gramos de harina blanca, añadir 3 gramos de levadura en polvo y mezclar bien.
3. Agrega la cantidad adecuada de agua, amasa la harina mezclada hasta obtener una masa suave y déjala reposar durante 10 minutos.
4. Calentar aceite en la olla, añadir rodajas de jengibre, anís estrellado y pimienta y sofreír, luego añadir el pescado rojo y sofreír 5 veces.
5. Añade la cebolla verde picada y el ajo picado, añade 1 cucharada de vino de cocción y 2 cucharadas de salsa de soja ligera.
6. Añade las rodajas de rábano y agua hasta cubrir el pescado. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
7. Mientras pones el rábano, divide la masa en porciones incluso pequeñas, forma una bola y luego presiona para formar pequeñas tortas y pégalas alrededor de la olla.
8. Agrega sal al gusto, agrega los chiles secos, cocina a fuego lento por otros 5 minutos y retira de la olla.
Paseo 8: Caviar
1. Cascar los huevos en un bol, añadir 50 ml de leche y 1 cucharada de sal y remover uniformemente con un batidor.
2. Cortar el jamón en dados, picar las cebolletas, triturar las patatas chips y cortar las algas en trozos.
3. Pincelar el fondo de la olla con aceite, verter una cantidad adecuada de huevo líquido, girar la olla y esparcir el huevo líquido por todo el fondo de la olla. Cuando esté casi solidificado, espolvorear. con patatas chips, algas, jamón y cebolla de verdeo picada.
4. Cuando esté a punto de solidificarse, enróllelo de arriba hacia abajo, luego vierta una cantidad adecuada de huevo líquido, sofría el rollito de huevo con palillos para que el huevo líquido se extienda por todas partes. el fondo de la olla, repita los pasos 4, 3 y 4 veces, hasta que se acabe el líquido del huevo.
5. Finalmente, enróllelo en ladrillos gruesos y apílelos en un extremo de la olla, y use una pala para darles forma prolija.
6. Poner en un plato, cortar en rodajas con un cuchillo y exprimir sobre la salsa de tomate.
Plato 9: Gachas de Abulón y Champiñones
1. Lavar el abulón, quitarle la carne y quitarle las vísceras y cortar la pechuga de pollo en cubos.
2. Cortar las raíces de las setas enoki, lavarlas, cortarlas en trozos pequeños y cortar el jengibre en rodajas.
3. Lavar el arroz y ponerlo en un bol. Agrega agua y aceite de maní y déjalo en remojo durante media hora.
4. Poner todos los ingredientes en una cazuela, añadir la cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento durante 50 minutos.
5. Añade un poco de cilantro, sal y aceite de sésamo, revuelve al gusto.
Nº 10: Cordero estofado
1 Lavar el cordero, remojarlo en agua durante 2 horas y remojarlo en agua sangrante.
2. Cortar el cordero en cubos de unos 4 cm, hervir agua en una olla, poner en la olla el cordero cortado, añadir 2 cucharadas de vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto y desnatar. de la espuma de la superficie.
3. Saca el cordero cocido y enjuágalo con agua tibia.
4. Pelar el rábano blanco y cortarlo en trozos con una hornilla; cortar la cebolla en gajos y picar el jengibre y el ajo con un cuchillo.
5. Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla de verdeo picada, el jengibre, el ajo, la pimienta, las hojas de laurel, la canela y sofreír a fuego alto.
6. Verter los trozos de cordero y sofreír hasta que adquieran un color ligeramente amarillo para extraer la grasa del cordero.
7. Añade el umami, sofríe con salsa de soja, añade el vino de arroz y el azúcar de roca.
8. Vierte una lata de cerveza y luego vierte el doble de agua tibia que el cordero.
9. Después de que el fuego hierva, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 60 minutos. Una vez cocido el cordero, abra la tapa de la olla, agregue el rábano blanco y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
10. Agrega sal y pimienta al gusto, reduce el jugo a fuego alto y espolvorea con cilantro picado y pimienta.
Mirando hacia atrás en 2020, no es fácil ser un "ratón"; bienvenido a prestar atención al 2021 y desearles a todas las "vacas" un futuro próspero, todo lo mejor y ¡felicidades por hacerse ricas!