Remojar las albóndigas y el arroz glutinoso durante varias horas

Cuanto más tiempo esté remojado el arroz envuelto en las albóndigas de arroz, mejor, al menos unas 3 horas. La forma correcta es remojar el arroz glutinoso en agua tibia. La proporción arroz-agua es la más adecuada. Cambie el agua de 2 a 3 veces al día y déjela en remojo durante unos días antes de hacer bolas de masa de arroz. Debido a que las células absorben agua, las paredes celulares se romperán y los componentes pegajosos se liberarán, haciendo que las bolas de arroz sean extremadamente pegajosas. Siempre que se cambie el agua todos los días, el arroz glutinoso no se echará a perder, pero la cantidad de agua debe ser suficiente, de lo contrario el arroz se pulverizará después de absorber suficiente agua y exponerse al aire.

Preparación de Zongye

Las hojas de Zongzi también son uno de los materiales importantes para hacer zongzi. Sin hojas de zongzi, no podemos hacer zongzi. Hay muchos tipos de hojas para hacer zongzi y cada lugar tiene sus propias hojas para hacer zongzi. La hoja más común utilizada para hacer zongzi aquí es la Ruoye.

Las hojas de ruo se pueden dividir en dos tipos: secas y crudas. Generalmente, se comen crudos durante el Festival del Bote del Dragón, porque esta temporada es cuando las hojas de Ruo son más exuberantes. Mi madre recoge muchas hojas de Ruo para hacer bolas de masa y guarda la otra mitad para hacer hojas secas de Ruo, que pueden usarse. se utilizará al hacer bolas de masa en el futuro.

Remojar arroz glutinoso

Remojar arroz glutinoso es el paso más crítico para hacer zongzi. Mucha gente no conoce este paso. La mayoría de la gente remoja arroz glutinoso todo el día y la noche. De hecho, este enfoque es incorrecto. De hecho, el mejor momento para remojar el arroz glutinoso es cinco horas, lo cual es perfecto. Las semillas cocidas que se remojan por mucho tiempo pueden volverse un poco blandas y podridas, afectando el sabor, pero si solo se remojan durante tres o cuatro horas, el arroz glutinoso quedará atrapado. Envolver las albóndigas de arroz con arroz remojado puede acortar el tiempo de cocción de las semillas.

Otro método consiste en lavar el arroz glutinoso directamente antes de hacer las bolas de masa de arroz y luego hacer las bolas de masa de arroz. Después de hacer las bolas de masa de arroz, colóquelas en una olla limpia y remójelas, pero este método no es tan efectivo como remojar el arroz glutinoso directamente. Si no dominas el tiempo y el tiempo de cocción, es fácil que quede crudo.

Zongzi hervido

Podemos acortar el tiempo de cocción envolviendo el zongzi con arroz glutinoso remojado. Cuando cocines albóndigas de arroz, asegúrate de ponerlas en una olla con agua fría. Primero, ponemos las albóndigas de arroz envueltas en la olla, echamos dos cucharadas de sal en el agua que no se ha comido las albóndigas de arroz y revolvemos uniformemente para que las albóndigas de arroz cocidas queden más fragantes. Además, tenga cuidado de darles la vuelta durante el proceso de cocción, de lo contrario las bolas de masa de arroz cocidas se cocinarán una por una o se intercalarán en el medio. Generalmente, el tiempo de cocción de las albóndigas de arroz se controla mejor entre 2 y 3 horas.