¿Qué cocinar con brotes de bambú de invierno?
Los brotes de bambú de invierno son yemas que se desarrollan a partir de las yemas laterales de los tallos subterráneos (látigos de bambú) del bambú moso (Phoenicopsis niger) hacia principios de otoño. Debido a que aún no han sido desenterrados, el bambú. Los brotes son tiernos y tiernos, por lo que son un plato que a la gente le gusta mucho comer. Los brotes de bambú de invierno se pueden saltear crudos o guisar en sopa. Son deliciosos y crujientes. A la hora de comer lo mejor es hervirlo en agua limpia y remojarlo en agua fría durante medio día para quitarle el amargor y que sepa mejor.
La población general puede consumirlo, pero hay que prestar atención a los siguientes dos grupos de personas:
1 Existen determinadas terapias dietéticas para pacientes con obesidad, enfermedades coronarias e hipertensión. , diabetes y arteriosclerosis Función; 2. Sin embargo, los niños, los cálculos del tracto urinario y los pacientes con nefritis no deben comer más.
Anhui New Oriental recuerda:
Al cocinar, preste atención a que la temperatura del aceite no esté demasiado alta al freír los brotes de bambú de invierno, de lo contrario los brotes de bambú no se cocinarán por dentro y quedarán blancos por fuera. .
Receta de lonchas de pollo frito con brotes de bambú de invierno:
Ingredientes: 50g de pechuga de faisán, 25g de brotes de bambú de invierno, 25g de pepino, 1 clara de huevo, cantidad adecuada de condimentos.
Método de preparación:
1. Lavar el pollo y cortarlo en rodajas de 5 cm de largo y 1 cm de ancho. Lavar los brotes de bambú de invierno y cortarlos en rodajas. Triture las cebolletas y el jengibre y corte el cilantro en gajos.
2. Marinar ligeramente el pollo con sal y glutamato monosódico, luego añadir clara de huevo y almidón para espesarlo.
3. Cuando el aceite vegetal esté caliente al 50% de temperatura, añadir las rodajas de pollo, sofreír uniformemente, sacar y escurrir el aceite.
4. Utiliza sopa de pollo, sal, glutamato monosódico y vino de arroz para hacer jugo.
5. Cuando la manteca esté cocida en la olla hasta que esté madura, agregue la cebolla, el jengibre y las rodajas de brotes de bambú y sofría, luego agregue las rodajas de pepino y las rodajas de pollo, cocine con el jugo adecuado. , revuélvelo unas cuantas veces, rocía con aceite de sésamo y sirve.
Eficacia: Este plato es delicioso y fragante. Tiene los efectos de nutrir los riñones y reponer la esencia, reduciendo la presión arterial y los lípidos en sangre.
Indicaciones: Indicado en mareos, calor en manos, pies y corazón, dolores y debilidad en cintura y rodillas, espermatorrea, enuresis, etc. provocados por deficiencia de yin renal.
Análisis nutricional: El pollo es rico en proteínas y bajo en grasas. El análisis nutricional muestra que el pollo contiene 23,3 g de proteína por cada 100 g, lo que supone 1,5 veces más que la carne de vacuno, 2 veces más que el cordero y 2,5 veces más. la de la carne de cerdo es de sólo 12 g, que es 1/20 de la de ternera, 1/24 de la de cordero y 1/49 de la de cerdo. Es rica en calcio, fósforo, hierro, vitamina B1, vitamina B2 y niacina. Es muy adecuado para pacientes con hiperlipidemia. Los pepinos son ricos en azúcar, mientras que las zanahorias son ricas en potasio, calcio, fósforo, hierro y múltiples vitaminas. El ácido propanol acético que contiene puede inhibir la conversión de azúcar en grasa en el cuerpo, y la fibra que contiene puede promover la motilidad gastrointestinal, prevenir el estreñimiento y tener los efectos de reducir los lípidos, reducir el azúcar y perder peso.
Nota: Las personas con deficiencia de bazo y estómago deben utilizarlo con precaución. El pollo tierno es adecuado y el pollo de gallinas viejas no es apto para el consumo. Son mejores los pepinos con piel verde fresca y espinas.