El invierno es la mejor época para comer cordero. Déjame enseñarte 6 formas de prepararlo. Puede repeler el frío y calentarte. Es tierno, sabroso y muy fragante.
Como todos sabemos, el cordero es de naturaleza cálida, repele el frío y calienta el estómago. Es un ingrediente muy nutritivo y muy adecuado para comer en invierno. El cordero se come más comúnmente enjuagado o asado. Aquí hay 6 tipos de recetas caseras de cordero que incluyen guisar, sofreír y guisar. Son nutritivas y deliciosas. Los amigos a los que les guste deben darse prisa y aprender. p>
1. Prepara los ingredientes:
Prepara un trozo de carne de pernil de cordero, córtalo en lonchas iguales de cordero y reserva.
Corta la cebolla en rodajas y los gajos de cilantro y reserva.
2. Marinar el cordero:
Cortar unos trozos de cebolla, jengibre picado, gajos de cilantro, dados de apio y zanahorias picadas, ponerlos todos en un robot de cocina y añadir la cantidad adecuada. cantidad de agua. Batirlo con jugo de vegetales y usar un paño de algodón para drenar las impurezas del jugo de vegetales.
Añade 2 gramos de sal y 3 gramos de salsa de soja oscura a las rodajas de carne para darle color. Vierte el jugo de verduras varias veces. Cada vez, vierte todo el jugo en las rodajas de carne y utiliza el picante. aroma del jugo de vegetales para suprimir el cordero y eliminar el olor a pescado y, al mismo tiempo, permitir que el cordero absorba la humedad y se vuelva tierno y regordete. Déjelo a un lado y deje marinar durante 20 minutos.
Añadimos un poco de azúcar a las lonchas de cordero marinadas y mezclamos bien. Incorporamos una clara de huevo y removemos en una dirección hasta que se absorba toda la clara. Añade una pequeña cantidad de almidón y mezcla bien. Se gelatinizará cuando se caliente y se puede bloquear. Agregue un poco de aceite vegetal a la humedad del cordero, para que las rodajas de carne se extiendan automáticamente y eviten que se peguen al lubricarlas.
3. Saltear las semillas de comino:
Calentar la olla, verter las semillas de comino, sofreír a fuego lento hasta que esté fragante. No utilices comino crudo porque perderá su aroma. No esté completamente fuerte, viértalo sobre la tabla de cortar, tritúrelo hasta obtener un polvo fino y póngalo en un tazón, luego agregue una cantidad adecuada de chile en polvo. La proporción de chile en polvo y comino en polvo es de 1: 2. El polvo quitará el aroma del comino. Finalmente agregue una cucharada de glutamato monosódico, mezcle bien y reserve.
4. Engrasar el cordero con aceite:
Calentar la olla cuando la temperatura del aceite esté al 40% caliente, introducir el cordero en la olla y empujarlo rápidamente para evitar que se pegue. engrase 30 Segundos, cuando los trozos de carne cambien de color y estén cuajados, viértalos inmediatamente y reserve.
5. Empezar a cocinar:
Dejar un poco de aceite en la olla, añadir la cebolla y sofreír unas cuantas veces a fuego medio. Verter un poco de salsa de soja y remover. sofreír uniformemente Agregar las rodajas de cordero y sofreír. Después de unas cuantas veces, espolvorear el comino y el chile en polvo preparados, poner a fuego alto y sofreír durante 10 segundos, sofreír el comino y el chile hasta que estén fragantes, luego verter. En vino blanco de buena calidad o vinagre de arroz para quitar el olor a pescado, espolvorear con gajos de cilantro y sofreír un rato. Después de sacarlo de la sartén, ya está listo un cordero al comino tierno y sin olor a pescado.
1. Prepara los ingredientes:
Preparar 500 gramos de chuletas de cordero después de cogerlas una a una, trocearlas en trozos de unos 3 cm y ponerlas en un recipiente para después. usar.
Corta unas cebolletas, jengibre en rodajas y unos granos de ajo y reserva.
Prepara una olla pequeña, añade 3 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 5 gramos de chiles secos y unos trozos de hojas de laurel y reserva.
Preparar 10 gramos de azúcar de roca y ponerlo en un bol y reservar.
2. Blanquear las chuletas de cordero:
Hervir agua en una olla, añadir las chuletas de cordero bajo agua fría, añadir 5 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado de las chuletas de cordero. , y llevar a ebullición a fuego fuerte. Quitar las espumas, sacar las chuletas de cordero y lavarlas con agua fría para quitarles las espumas, escurrirlas y reservar.
3. Empezar a cocinar:
Calentar aceite en una olla, añadir una cantidad adecuada de azúcar de roca, bajar a fuego lento y remover rápidamente con una cuchara para disolver el azúcar de roca. El color se volverá marrón y habrá muchas burbujas. Cuando sea el momento adecuado, vierta las chuletas de cordero y saltee rápidamente hasta que adquieran color. Agregue los ingredientes de anís preparados y saltee hasta que estén fragantes. y el ajo y sofreír unas cuantas veces Añadir 10 g de pasta de frijoles y sofreír hasta que suelte el aceite rojo. Sofreír hasta que el color se dore. Después de verter uniformemente 5 gramos de vino de cocción desde el costado de la olla. , la evaporación del vino de cocción durante el proceso de calentamiento puede reducir el olor a pescado de las chuletas de cordero.
Añade una cantidad adecuada de agua para cubrir las chuletas de cordero, añade 2 gramos de sal, 2 gramos de pimienta, 1 gramo de azúcar y 2 gramos de salsa de soja oscura para ajustar el color de fondo. el sabor, viértalo en la olla a presión y tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, apaga el fuego y enciende la olla. Primero retira la válvula de presión de aire. Después de desinflar, abre la tapa de la olla. las hojas de laurel, jengibre, pimienta, etc. Añade los ingredientes auxiliares, pon a fuego alto para reducir el jugo, y cuando la sopa esté espesa, sácala de la sartén y ponla en un plato. Un tierno y delicioso cordero estofado. la picada está lista.
1. Prepara los ingredientes:
Prepara un trozo de solomillo de cordero, límpialo, córtalo en rodajas gruesas y luego en trozos pequeños y ponlo en un bol, añade una cucharada de sal, agregue una cucharada de salsa de ostras para agregar frescura, espolvoree una cantidad adecuada de pimienta negra, vierta un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado y vierta el jugo en la carne en una dirección.
Prepara una cantidad adecuada de agua y agrégala a la carne en 2-3 veces mezclando bien cada vez que agregues agua para que el cordero absorba suficiente agua, para que tenga un sabor más tierno. en una clara de huevo y revuelva hasta que el cordero absorba toda la clara de huevo, agregue un puñado pequeño de almidón para retener la humedad en el cordero, luego vierta un poco de aceite vegetal, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos.
Preparar dos setas de cardo, primero cortadas en rodajas gruesas y luego en cubos.
Prepara medio pimiento rojo y córtalo en rodajas para combinar el color.
2. Freír los champiñones ostra:
Calentar aceite en la olla Cuando la temperatura del aceite esté al 60% caliente, verter los champiñones ostra y sofreír el agua del interior. Se fríen hasta que estén fragantes y dorados, sácalos para controlar el aceite. Al freír los champiñones ostra, la temperatura del aceite debe ser más alta. Freír la superficie rápidamente para evitar que absorba mucho aceite y adquiera un sabor grasoso.
Reducir la temperatura del aceite al 40% del fuego, verter el cordero marinado y esparcirlo rápidamente con una cuchara. Engrasarlo durante unos 40 segundos. Cuando la carne esté cuajada y la superficie ligeramente quemada, retirar. Para controlar el aceite, este paso tiene como objetivo principal cocinar la carne suavemente manteniendo una textura fresca y tierna.
3. Empezar a cocinar:
Dejar aceite en la olla, agregar rodajas de pimiento rojo y sofreír unas cuantas veces, agregar champiñones ostra, agregar 10 gramos de jugo de pimienta negra. , 2 gramos de pollo en polvo, un poco de azúcar blanca para refrescarlo, 5 gramos de salsa de soja light, subir el fuego y sofreír rápidamente para disolver los condimentos, luego verter el cordero y sofreír uniformemente, agregar un poco riega el almidón para que los condimentos se absorban mejor en la superficie de los ingredientes y vierte un poco de aceite. Simplemente ilumina el color y estará listo para servir. Un tierno y delicioso cordero con champiñones ostra está listo.
1. Preparar los ingredientes:
Preparar un trozo de cordero, quitar el exceso de fascia, cortarlo en lonchas uniformes y finas y poner en un recipiente.
Prepara una cebolla de verdeo y córtala en trozos iguales de cocción, así será más fácil sofreír el aroma.
2. Marinar el cordero:
Cortar un poco de ajo y jengibre picados y juntarlos con el cordero. La cebolla y el jengibre pueden quitar el olor a pescado y aumentar el aroma. gramos, 2 gramos de pimienta, 10 gramos de salsa de soja ligera, 10 gramos de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y luego vierta un poco de aceite de sésamo para aumentar la suavidad de las rodajas de carne. Revuelva rápidamente en una dirección durante 2 minutos. Fortalecer las rodajas de carne y dejar que el cordero la absorba bajo la fuerza de tracción. La salsa está fragante, reservar y marinar durante 10 minutos.
2. Comienza a cocinar:
Calienta la olla y agrega aceite vegetal a la olla. Después de que la olla esté suave, vierte el aceite caliente y agrega el aceite frío. La olla caliente puede evitar que el cordero se pegue a la olla, vierte el cordero en la olla, sofríe a fuego medio hasta que esté bien cocido, las rodajas de carne se vuelven blancas y la carne huele fragante, luego viértela.
Vuelve a calentar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 50% caliente, añade las cebolletas y sofríe hasta que suelte el aroma. Vierte el cordero en la olla y sofríe uniformemente para que se suelte el aroma. el cordero absorbe el aroma de la cebolla. Rocíe con un poco de salsa de soja oscura. Después de revolver bien, sáquelo de la sartén y póngalo en un plato, y estará listo un delicioso cordero salteado con cebolla verde.
1. Preparar los ingredientes:
Preparar 2 libras de huesos de oveja, limpiarlos y ponerlos en un recipiente.
Prepara un recipiente pequeño y añade una cantidad adecuada de anís estrellado, canela, galanga, hojas de laurel y chiles secos.
Corta unas rodajas de jengibre y unos gajos de cebolleta y reserva.
2. Blanquear los huesos de cordero:
Hervir agua en una olla, poner el agua fría de los huesos de cordero en la olla, hervir el agua durante 2 minutos para cocinar completamente los huesos. Contenido Quitar la sangre, el agua y las impurezas, quitar los espumantes de la olla, verter los huesos de cordero, enjuagarlos con agua limpia y reservar.
3. Comienza a cocinar:
Calienta aceite en la olla, desliza la olla completamente, vierte el aceite caliente y agrega aceite frío, agrega las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde y revuelve. sofreír hasta que esté fragante, verter y preparar. Sofreír las buenas especias y los huesos de cordero durante 3 minutos a fuego medio para resaltar el aroma de las especias y la humedad de los huesos de cordero. Después de oler el aroma de la carne, verter por la mitad. una cucharada de vino blanco de alta concentración y sofreír un rato, aprovechando que el alcohol se evapora al exponerse al calor. Olor a pescado.
Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo para cubrir los huesos de cordero. Asegúrese de no agregar agua fría, ya que esto solidificará fácilmente la proteína y la sopa no estará lo suficientemente espesa hasta que hierva. Nuevamente y retira la espuma de la olla. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 50 minutos.
Después de 50 minutos, saca las especias de la olla. Debido a que el guiso es una sopa clara, solo agrega un poco de sal y pimienta para ajustar el sabor base y evitar que demasiados condimentos afecten la frescura de la sopa. Finalmente espolvoree con cebolla verde picada y estará lista una rica y fragante sopa de huesos de cordero.
1. Preparar los ingredientes:
Preparar 400 gramos de cordero, limpiarlo, cortarlo en trozos del mismo tamaño y ponerlo en un recipiente.
Preparar medio rábano verde, quitarle la piel y cortarlo en trozos de cocción del mismo tamaño para su uso posterior.
Corta las cebolletas, las rodajas de jengibre, los ajos germinados y un puñado pequeño de ajos en trozos planos y reserva.
Prepara un bol pequeño, añade un puñado pequeño de pimienta de Sichuan, dos anís estrellado, una pequeña porción de canela, unas hojas de laurel y un puñado de chiles secos y reserva.
2. Blanquear el cordero:
Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, poner el cordero en agua fría, el agua fría del cordero puede hervir mejor el agua sangrante. agregue unas rodajas de jengibre, 10 gramos de vino de cocción, cocine a fuego alto para quitar la sangre y las impurezas del cordero. Después de que hierva el agua, retire la espuma, retire el cordero, enjuáguelo con agua limpia, controle el agua. y dejar a un lado.
3. Comienza a cocinar:
Calienta el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, vierte los granos de pimienta, los chiles secos y los demás ingredientes anisados. sofreír hasta que esté fragante. Vierta el cordero y cocine. Sofríe a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Sofríe el cordero hasta que se ponga blanco. Agrega una cucharada de salsa de chile y sofríe uniformemente. y sofreír un rato.
Añade una cantidad adecuada de agua hasta cubrir el cordero, añade 3 gramos de sal, 2 gramos de pimienta, 10 gramos de vino de cocción, 10 gramos de salsa de soja clara y 2 gramos de salsa de soja oscura para Realce el color de fondo, revuelva uniformemente para disolver el condimento y córtelo en trozos. Vierta el rábano blanco en la olla. Después de que el agua hierva, vierta el cordero en la olla a presión, cubra la olla y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, retira la válvula de presión de aire, confirma que se libera el vapor, abre la tapa, vierte el cordero nuevamente en el wok, saca las hojas de laurel, el jengibre, la pimienta y otros accesorios, y agréguelo después de que la sopa vuelva a hervir 1 gramo de esencia de pollo, un poco de azúcar para darle frescura, unas gotas de salsa de soja para darle color, suba el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos para espesar gradualmente la sopa, finalmente agregue los brotes de ajo para decorar y servir. Ya está listo un tierno cordero estofado.