¿Por qué la leche entera añade lecitina de soja?

Las razones son las siguientes:

1. La lecitina de soja es un emulsionante con efectos dispersantes y emulsionantes. Después de agregar lecitina de soja a la leche, su cabeza hidrofílica se combinará con las moléculas de agua de la leche y su cola hidrofóbica se combinará con las moléculas de grasa de la leche para formar una capa de emulsificación estable. Esta capa de emulsificación puede dispersar las moléculas de grasa de la leche en la fase acuosa, evitando que se agreguen y sedimenten, haciendo que la leche sea más uniforme y estable.

2. La lecitina de soja también puede aumentar el sabor y el valor nutricional de la leche. La grasa y las proteínas de la leche son nutrientes importantes y pueden proporcionar al cuerpo humano energía y ácidos grasos esenciales, aminoácidos y otros nutrientes. Agregar lecitina de soja puede aumentar el contenido de grasa y proteína de la leche, mejorar el sabor y la textura de la leche y hacerla más rica y suave.