¿El gluten de Liangpi es un producto de soja?
No.
El gluten Liangpi pertenece al gluten fermentado, que es un ingrediente especial elaborado a partir de harina y no pertenece a la categoría de productos de soja. Para hacer gluten, agregue una cantidad adecuada de agua y un poco de sal a la harina, revuelva bien y vigorosamente para formar una masa, y luego lávela repetidamente con agua para eliminar todo el almidón y otras impurezas de la masa, y lo que sea. lo que queda es gluten. El gluten se divide principalmente en dos tipos: el gluten de aceite y el gluten de agua se fríen y el gluten de agua se cuece con agua.
Al preparar gluten, preste atención a colocar la harina en un recipiente, agregue agua equivalente al 60% del peso de la harina, mezcle bien y procese hasta obtener una masa pegajosa. Después se debe dejar reposar durante aproximadamente 1 hora. En verano, el tiempo de reposo puede ser un poco más corto para evitar que se agrie.
La historia del gluten oleoso
El gluten oleoso se ha convertido desde hace mucho tiempo en un producto local famoso en Wuxi, China. Su color es dorado, su superficie es suave, su sabor es crujiente y tiene un sabor delicioso. Puede usarse como ingrediente en restaurantes para preparar una variedad de platos y es adecuado para uso doméstico con arroz, cocina y sopa. . También existe una costumbre popular en Wuxi de que cuando las familias se reúnen durante los festivales, un plato de carne relleno con aceite y elaborado con gluten es indispensable en la mesa para mostrar el reencuentro y aumentar la atmósfera feliz. Al contener altas cantidades de vitaminas y proteínas, tendrá un sabor único si se rellena con carne y se cocina.
El aceite de gluten Wuxi se produjo en el periodo Qianlong de la dinastía Qing (mediados del siglo XVIII) y tiene una historia de más de 230 años. El método de preparación original consistía en agregar salvado tamizado a agua salada y mezclarlo manualmente con salvado crudo, luego amasar el salvado crudo en bloques y freírlos en una cacerola de aceite hirviendo para formar gluten aceitoso esférico y hueco. El término "Qingshuiyougluten" apareció a finales de la dinastía Qing (mediados del siglo XIX). La primera tienda que exhibió un letrero que decía "Qingshuiyougluten" fue la tienda de gluten Ma Chengmao en Badou Nong.