Cómo hacer sopa de pescado
1. Primero retire las escamas, los órganos internos y las branquias de la carpa cruciana y limpie la membrana negra del vientre.
2. Después de procesar la carpa cruciana, incline el cuchillo, espolvoree una cantidad adecuada de sal de manera uniforme, vierta un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y deje marinar durante unos 10 minutos.
El propósito de este paso es, en primer lugar, realzar el sabor y, en segundo lugar, la carpa cruciana en escabeche quedará más firme y será menos probable que se desmorone al guisarse.
3. Prepara los ingredientes auxiliares: escaldamos el tofu viejo en agua hirviendo para quitar el olor a pescado y lo cortamos en trozos pequeños. Corta las cebolletas en rodajas, corta el jengibre en rodajas, corta las cebolletas en cebolletas picadas y reserva.
4. Después de marinar la carpa cruciana, aplique una capa de almidón seco uniformemente por ambos lados. El propósito de secar el almidón con palmaditas es evitar que se pegue a la sartén al cocinar.
5. Coger un trozo de panceta de cerdo, cortarlo en trozos pequeños, ponerlo en una olla y hervir hasta convertirlo en manteca. Añade una cucharada de sal después de cocinar para evitar que se queme la sartén al freír el pescado. Luego ponga la carpa cruciana a freír lentamente a fuego lento. Cuando ambos lados estén dorados, vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo, ponga a fuego alto, abra la tapa y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
6. Después de tres minutos, añade el tofu picado, las cebolletas y las rodajas de jengibre, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante unos 6 minutos. Cuando se acabe el tiempo, cogemos la cebolla verde y las rodajas de jengibre, espolvoreamos con una cantidad adecuada de pimienta y baya de goji y lo volvemos a cocinar. Espolvorea un poco de cebolla verde para darle color y frescura.
Consejos:
1. Al cocinar sopa de carpa cruciana, asegúrese de no agregar agua directamente, sino sofreír primero y luego agregar agua. Esto puede estimular mejor la proteína en el alimento. pescado y guisar la sopa quedará de color blanco lechoso.
2. A la hora de freír pescado, lo mejor es utilizar manteca de cerdo. La sopa de pescado hecha con manteca de cerdo no es ni a pescado ni fragante, y es más blanca.
3. Al preparar sopa de pescado, añadir agua hirviendo, no agua fría. La sopa de pescado guisada en agua fría tiene un fuerte olor a pescado y el pescado se deshace fácilmente. ¡La sopa de pescado guisada en agua hirviendo es más deliciosa y lechosa!
4. No tapes la olla cuando viertas agua hirviendo por primera vez, porque no importa qué tipo de pescado, habrá trimetilamina en el cuerpo. Si no se evapora, la sopa de pescado guisada quedará muy pescado. Necesitamos esperar a que se evapore esta sustancia antes de tapar la olla.
Ya está lista una deliciosa sopa de carpa cruciana. La sopa de carpa cruciana contiene proteínas muy completas y de alta calidad, que tienen un efecto fortalecedor especialmente bueno sobre los componentes de fibras elásticas de la piel, especialmente en las primeras arrugas causadas por la falta de sueño o el estrés excesivo.