¿Cuáles son las ocho cocinas principales? ¿Cuáles son sus especialidades y platos famosos enumerados?
Cocina de Sichuan: fresca y melosa, especiada, cada plato, cada estilo, todo tipo de platos. Ejemplos: estofado de Sichuan, pescado hervido, cerdo cocido.
Cocina de Shandong: salada y fresca, con exquisitas habilidades culinarias, buena para hacer sopas y cocinar mariscos. Ejemplos: rodajas de pollo al hibisco, pepinos de mar fritos con cebollas verdes e intestino grueso de nueve vueltas.
Cocina cantonesa: Presta atención a la calidad y el sabor, centrándose en la ligereza, buscando la frescura en la ligereza, la belleza en la ligereza y persiguiendo el color, el aroma, el sabor y la forma. Ejemplos: pollo hervido, ganso asado, cochinillo asado, pichón estofado.
Cocina de Fujian: el sabor debe ser ligero y los platos fritos son buenos para preparar platos de marisco. Sus técnicas de cocina se caracterizan por cocinar al vapor, freír, sofreír, guisar, freír y guisar. Por ejemplo: bolas de pescado de Fuzhou, pasta Dingbian, fideos Zhangzhou.
Su cocina: Presta atención a la selección de materiales y al manejo del cuchillo, y es bueno haciendo sopa. Por ejemplo: receta de sopa clara, aleta de tiburón envuelta en pato, pescado mandarín agridulce.
Cocina de Zhejiang: buena para sofreír, freír, guisar, freír, cocer al vapor y asar. Ejemplos: pescado con vinagre de West Lake, carne de dongpo, sopa de carne de cangrejo, carne sureña de la ciudad natal, campana frita seca.
Cocina de Hunan: Presta atención a la combinación de materias primas y a la interpenetración de sabores. La cocina de Hunan es particularmente ácida y picante. Por ejemplo: cabeza de pescado con pimiento picado, carne salteada con pimiento, verduras extranjeras del oeste de Hunan.
Cocina de Anhui: buena para hervir, guisar, cocer al vapor, freír menos, freír menos, aceite pesado, color intenso y fuego intenso. Por ejemplo: tortuga guisada con jamón, civeta estofada, pichón guisado de Huangshan.