Menú de platos fríos
Generalmente en banquetes o reuniones, se servirán varios platos fríos antes de servir los platos, y primero se servirán los aperitivos a los clientes. De hecho, también puedes hacerlo en casa. Compartamos la lista completa de platos fríos, échale un vistazo.
Menú de platos fríos 1 Rabo de cerdo en salsa dorada
500g de rabo de cerdo.
Ingredientes A (5g de salsa doble asada, 5g de salsa de costilla de cerdo, 5g de mantequilla de cacahuete, 10g de salsa hoisin y salsa de sésamo, 1kg de caldo, 10g de azúcar).
Ingredientes B (2 gramos de anís estrellado, laurel y rodajas de jengibre), 5 gramos de aceite de ensalada.
Ejercicio:
1. Cortar la cola de cerdo en nudos redondos, enjuagar hasta que no quede sangre y luego sacarla.
2. Poner aceite en una olla limpia, agregar el ingrediente A, agregar el caldo y llevar a ebullición, agregar el ingrediente B y finalmente agregar el azúcar blanca según el color, luego reducir el fuego a bajo. Hasta Cocer el rabo de cerdo para reducir el jugo, luego sacarlo y dejarlo enfriar.
Ternera deshebrada aromatizada
Tendón de ternera 500g.
50 g de salsa de costilla de cerdo, 100 g de salsa de cerdo asada, 30 g de arroz con pollo con salsa de soja, 15 g de trece especias, 30 g de comino en polvo, 10 g de glutamato monosódico, 10 g de esencia de pollo, un poco de azúcar.
Práctica:
1. Marinar el tendón de res con especias vegetarianas y sal y pimienta durante 12 horas, luego blanquearlo en agua, cortarlo en rodajas y cocinarlo al vapor con vino de arroz y cebolla verde. y jengibre durante 20 minutos.
2. Poner un poco de aceite para ensalada en la olla, agregar los condimentos anteriores, mezclar bien y hornear en el horno a 180 grados y 200 grados durante 25 minutos.
Cacahuetes con Vinagre de Ciruela Helada
500 gramos de cacahuetes, 5 gramos de cilantro en polvo y 6 gramos de ajo.
200g de zumo de cacahuete con vinagre añejo, 1kg de aceite de ensalada (unos 60g).
Ejercicio:
Calienta la olla, agrega aceite para ensalada a calentar, agrega maní y sofríe hasta que esté fragante. Después de enfriar, agregue el jugo de maní con vinagre maduro, espolvoree con cilantro en polvo y ajo y mezcle bien.
Jugo de maní con vinagre:
Mezcla 1 kilogramo de azúcar blanca, 500 gramos de salsa helada de ciruela y rocío fresco de Lejia, 250 gramos de salsa de soja Meijia, 150 gramos de vinagre balsámico y 50 gramos de salsa Anji.
Colorida Tres Pirámides
Granos de maíz, frijoles rojos y col china.
Aceite de sésamo, aceite de cebolleta, sal, pollo en polvo.
Práctica:
1. Lavar la col china, blanquearla y cortarla en cubos; blanquear los granos de maíz y las judías rojas por separado y enfriarlos.
2. Mezclar los tres ingredientes anteriores, agregar aceite de sésamo, aceite de cebolleta, sal y pollo en polvo, mezclar bien, ponerlo en un molde en forma de torre, luego sacarlo y ponerlo. un plato.
Haba Salsa XO
Haba Larga 150g.
Salsa XO, aceite de cebolleta, Aroma, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar los longping, cortarlos en gajos en forma de rombo, blanquearlos y enfriarlos.
2. Añade aceite de cebolleta, aceite aromatizado y aceite de sésamo a los frijoles largos y mezcla bien.
3. Apila las judías dragón mezcladas en tres capas, añade la salsa XO al plato y sirve.
Persiana de Ternera de Kobe
Callos frescos 500g.
Ingredientes A (100g de pimienta en grano y de Sichuan, 5g de hojas de laurel, anís estrellado, cardamomo, amomum villosum, azúcar de roca, sal, 2g de piel de mandarina, 500g de caldo).
Ingredientes B (50g de pasta de sésamo, 30g de mantequilla de cacahuete, 10g de salsa de marisco, 5g de zumo natural, 5g de aceite de sésamo).
Ingredientes C (10g de zumo fresco Meiji, 8g de salsa picante Meiji, 5g de vinagre de Zhenjiang, 2g de glutamato monosódico en polvo, 2g de azúcar).
Ejercicio:
1. Lavar los callos frescos y blanquearlos en agua hirviendo.
2. Introducir las rejillas de ternera en la olla express, poner al fuego el Ingrediente A, prensar durante 15 minutos, sacar y dejar enfriar.
3. Agrega los ingredientes B y C al jugo en forma de tazón.
4. Cortar las rejillas de ternera cocidas con un cuchillo por las líneas y servir un bol con jugo en la mesa.
Menú de platos fríos 2 pequeños platos fríos imprescindibles para la mesa
Añade el chile con ajo picado en polvo y los fideos espesos con chile y sésamo en un bol, vierte el aceite caliente y 3 cucharadas de salsa de soja. , y 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de sal y media cucharada de azúcar y mezclar bien.
Agregue el chile con ajo picado y el chile con sésamo en polvo al tazón preparado, vierta el aceite caliente, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa de ostras, una pizca de sal y media cucharada de azúcar y mezcle bien.
Remojar previamente la yuba y los hongos, partir el pepino en trozos pequeños, verter el agua seca en el plato, añadir la salsa, añadir el maní y mezclar bien.
Sencilla y fácil de hacer, se hace en 10 minutos, apetecible y aburrida. Probémoslo juntos ~ ~
Cómo hacer verduras mixtas del menú de platos fríos 3
Puré de pepino
Coliflor hervida y seca, rodajas de raíz de loto, hongos y similares. Puedes poner unas gotas de aceite y un poco de sal en el agua. Primero, remoje el crisantemo amargo y cosas similares en agua salada.
Puedes preparar unos pimientos mijo
Ponle varios condimentos
Yo mismo mezclé todos los condimentos, los probé y luego los vertí en los platos y los revolví. .
Revuelva uniformemente.
Finalmente, vierte aceite caliente. Después de que el aceite esté caliente, agrega algunos chiles y sofríe. No retires el pimiento. Agrega aceite caliente a la ensalada y sabrá aún mejor.