Discusión sobre la proporción agua-huevo en huevos al vapor
Después de cocinar los huevos al vapor, añade el doble de agua tibia que el líquido del huevo, para que la natilla cocida al vapor quede suave pero no rancia. Al agregar agua, es mejor agregar agua tibia.
Los huevos al vapor son un plato casero y uno de los manjares tradicionales. Los sureños lo llaman "huevo al vapor" y los norteños lo llaman "sopa de huevo". Tiene una superficie lisa y un sabor fresco y tierno.
El método de preparación consiste en mezclar huevos, agua y sal de manera uniforme, luego filtrar, sellar el recipiente con film transparente, hacer agujeros con palillos, cocinar al vapor y espolvorear con cebolla verde picada y salsa de soja de pescado al vapor.
Los huevos son ricos en proteínas de alta calidad, con 12,7 gramos de proteína por cada 100 gramos de huevos. Dos huevos contienen aproximadamente la misma cantidad de proteínas que tres trozos de pescado o carne magra. La digestibilidad de la proteína del huevo también es la más alta entre la leche, la carne de cerdo, la ternera y el arroz.