Método de quema de pulpo
[Ingredientes] 9 pulpos, 9 jengibres, 1 jengibre, medio ajo, media cebolla verde, 1 mijo, vino de cocción, salsa de soja, sal, almidón, aceite de cacahuete, un poco de vino blanco, etc. .
【Método】Primero limpie el pulpo, haga un ligero corte en su cabeza de hongo, asegúrese de ser suave y no corte los órganos internos. Después del corte, saque los órganos internos con las manos. Todos los órganos internos del pulpo. Luego córtelos en trozos pequeños.
2. Cortar el pulpo, ponerlo en un plato grande y lavarlo dos veces con un poco de agua. Después del lavado, séquelo y colóquelo en un escurridor para su uso posterior.
3. Preparar 9 trozos de galanga, pelarlos, lavarlos y picarlos; muchos internautas preguntan qué es la galanga, que los cantoneses suelen llamar galanga. De hecho, su nombre científico es kaempferol y su sabor es diferente al del jengibre común. La galanga tiene un sabor más fuerte y fragante y es excelente para condimentar.
4. Preparar un trozo de jengibre y media cabeza de ajo, pelarlos, lavarlos y trocearlos. Luego preparar media cebolla de verdeo, quitarle la piel vieja, cortarla en trozos pequeños y poner. Aparte, por último, corta un mijo y córtalo en trozos pequeños.
5. Echar el pulpo escurrido en un bol grande, añadir un poco de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja, una cantidad adecuada de sal, una cucharada de almidón, después verter el jengibre picado y esparcir. Mezclar bien con las manos, luego verter un poco de aceite de maní, mezclar bien nuevamente y reservar.
6. Prepare una cazuela pequeña, ponga un poco de aceite de maní en una sartén seca, caliente el aceite, agregue las rodajas de jengibre y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue el ajo y la cebolla verde, sofríalos hasta que estén fragantes. .
7. Sofreír el jengibre, el ajo y las cebolletas y esparcirlos en el fondo de la olla, luego verter el pulpo marinado, esparcir el pulpo sobre los ingredientes y luego espolvorear. los aros de pimiento cortados.
8. Tapar la olla, bajar el fuego y hornear durante 3 minutos. Al asar durante 1 minuto, vierta un círculo de vino blanco alrededor de la olla para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
9. Bien, han pasado 3 minutos. Abra la tapa, revuelva bien con los palillos y revuelva. Aunque no se agrega agua, las cebollas y el pulpo producirán algo de jugo mientras se asan. Sofreímos un poquito el jugo.
10. No recoger jugo demasiado seco. Apaga el fuego y empieza a comer. Esta cazuela de pulpo ya está lista. Los amigos a quienes les guste pueden probarlo. El pulpo elaborado de esta forma tiene una textura crujiente y el aroma único de Jiang Sha, dándole un sabor único. Si te gusta la comida picante, puedes agregar más chiles para que sea más agradable y deliciosa.