Formas comunes de hacer carpa cruciana fría, ¿cómo hacer carpa cruciana fría auténtica?

Materiales de preparación: 2 carpas crucianas de 500 g, 4 pimientos verdes, 4 acacias amarillas, 2 pimientos de mijo, 3 chalotas, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de ajo, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja, 2 hojas de perilla, 13 Especias vegetales, pimienta y esencia de pollo.

Pasos de elaboración:

1. Preparar los condimentos.

2. Quitar las espinas al carpín y lavarlo. Hacer unos cortes en el lomo del pescado y marinarlo con un poco de sal y vino de cocción durante 15 minutos.

3. Colocar el jengibre y la cebolla triturada sobre el pescado.

4. Hervir el agua en la vaporera, cocinar el pescado al vapor durante 10 minutos, sacarlo y reservar.

5. Caliente el aceite en una sartén caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue tres tipos de chiles y perilla y saltee. especias y esencia de pollo.

6. Verter el jugo frito sobre el pescado.