¿Por qué es necesario esterilizar el mosto utilizado para elaborar cerveza?

El proceso de ebullición del mosto puede matar todos los microorganismos que quedan en el mosto y favorece la reproducción de la levadura de cerveza. Si varias bacterias invaden, no solo competirán con la levadura por los nutrientes, sino que también destruirán el crecimiento y la reproducción normales de la levadura, lo que provocará que el mosto en el tanque de fermentación se vuelva amargo y, en última instancia, afectará la calidad de la cerveza. Por lo tanto, el control microbiano y la esterilidad deben realizarse bien durante el proceso de elaboración de la cerveza.