Un breve análisis de las similitudes y diferencias entre la calidad de los camareros de bar y la calidad de los bartenders

1. Todos ellos son creados y concebidos por el mismo concepto de diseño bajo el fondo de & brillo & temperatura y humedad & clima &; sombra, líneas, color, material, ángulo, orientación, proporción, línea en movimiento, coincidencia, forma, estilo, categoría, forma, estilo y otros elementos, trabajando en el mismo espacio y brindando servicios.

2. También deben enfrentarse directamente a los clientes y proporcionar todos los enlaces y procesos de servicio desde el pedido hasta el pago.

3. Proporcionan a los clientes comidas que cumplen plenamente con los estándares de calidad. Bebidas.

4. Usan una lista de vinos y una lista de precios.

5. Lo que brindan debe ser un nivel de servicio, artículos de servicio y un proceso de servicio completo.

2. Contenido del trabajo de las diferentes partes:

1. La mayoría (casi todos) de los bares abiertos, y el área de servicio de los camareros de bar (camareros y camareras de bar) se limita a bar y asientos dispersos afuera; los porteros del bar no contactan directamente a los clientes sentados en el área del bar, solo cooperan con los camareros para realizar trabajos auxiliares; solo el único camarero puede contactar directamente a los clientes sentados en el bar;

2. Durante todo el proceso de apertura al mundo exterior, el "bar portero" del bar solo necesita prepararse para el funcionamiento del bar (como limpiar y colocar varias copas de vino, realizar diversas decoraciones y colocar). en el congelador). Llénelo con cubitos de hielo, coloque varios licores base en la vitrina, coloque ceniceros en la barra de vez en cuando y organice la lista de vinos, etc.)&; : según las reglas seleccionar una copa que corresponda al nombre del cóctel y colocarla a conveniencia del bartender y lugar habitual de producción preparar para el bartender lo que el bartender está preparando y lo que ordenó el cliente y los ingredientes o guarniciones que correspondan; la receta y el nombre Como por ejemplo: clara de huevo fresca, nata fresca, leche de coco, arroz con chocolate de colores, miel, rodajas de limón, 1/4 pétalos de limón, cerezas rojas o verdes, tres aceitunas ensartadas con palillos, una rama de apio, etc. .; siga Según las regulaciones, es necesario agregar hielo al vaso con anticipación, o limpiar la boca del vaso con rodajas de limón y todas las tazas están cubiertas con un anillo de finos granos de sal y otros recipientes de vidrio que requieren un manejo especial) & Trabajos de limpieza y organización (tales como: fregar barras de bar, taburetes de bar, ceniceros, encimeras, bebederos, bebederos de hielo, limpiar copas de vino, botellas de vino y vitrinas de bar, limpiar varias copas de vino, ceniceros, utensilios de bar, herramientas, tablas de cortar). , cuchillos, pequeños electrodomésticos, encimeras, barrer el suelo, fregar el suelo, etc.)

Bartenders, además de prestar servicio y camareros de barra (bar camareros & camareros) desde el pedido hasta la salida, nivel de servicio & artículos de servicio& además del proceso de servicio Además, se ha agregado un vínculo muy importante: bajo la presión psicológica de los clientes sentados en la barra, o con un temperamento noble, gracioso, elegante y concentrado, mostrando el encanto. de sofisticación, tranquilidad, sutileza y erudición: actuación hábil, precisa, coordinada, diestra y profesional, preparación limpia y ordenada, y elaboración de las bebidas que piden los clientes sentados en la barra.

Al formular el inventario mínimo necesario de diversas variedades, categorías y marcas de bebidas en el bar; al ajustar la variedad, calidad y precio de la carta de vinos de acuerdo con las condiciones del mercado; cócteles según las condiciones del mercado Cuando se recomienda y promociona una "bebida especial" junto con el evento general, el bartender debe tener conceptos y conocimientos de contabilidad profesional.

3. Similitudes y diferencias en los requisitos de calidad del personal de servicio en diferentes puestos en los bares:

1. Similitudes: todos necesitan una apariencia ordenada, correcta y confiable; personalidad; meticuloso Capacidad para observar palabras y colores; fuerte capacidad de memoria; buenas habilidades de lenguaje y expresión y pintura no verbal + icono + cuerpo + capacidad de comunicación de expresión para vender lo menos posible los intereses de los grupos de clientes; del bar & temas y conocimientos de actualidad, & sentido común, anécdotas prácticas, alusiones, chistes, etc. ; Conciencia de servicio reflexivo; Igualar el nivel de servicio de la barra; Habilidades competentes y profesionales; Orientación al valor que disfruta de recibir comentarios favorables de los clientes, etc.

2. Diferencias (los requisitos pueden variar según el estilo del bar, el siguiente es un término general): Los bartenders entre ellos necesitan más que personal de servicio en otros puestos: A. La capacidad de desempeñarse de manera estable bajo condiciones. presión Habilidad; b. Aspecto atractivo y hermoso + cuerpo esbelto y bien proporcionado c. Fuerte deseo de autoexpresión.

El servicio de bar en público es una actuación en vivo en el escenario bajo los reflectores; d. Tener fuertes habilidades de incitación y movilización; e. Tener un alto conocimiento musical y materiales de repertorio musical y la capacidad de operar un software profesional de DJ de salón. DJ dancehall; ritmo, velocidad, intensidad y otros factores, la capacidad de liderar los altibajos emocionales de los clientes f, utilizar una visión estética para ajustar o ajustar los ingredientes, color, porcentaje, decoración, envase y otros aspectos del beber Capacidad; g. Combinar el conocimiento contable profesional y los conceptos de gestión financiera necesarios para las operaciones del bar; h. Capacidad para implementar políticas y estrategias superiores de diversas formas y métodos, y cultivar un grupo de subordinados calificados en el departamento; reserva de futuros sucesores: la capacidad de "camarero de bar o asistente de camarero" 1. Alentar, guiar, dirigir y supervisar a los miembros del equipo para completar los indicadores de desempeño de KPI;