¿Video sobre cómo comer cabeza de conejo?
Materiales
5000 cabezas de conejo congeladas
400 chiles secos
50 granos de pimienta
100 trozos de jengibre
120 nudos de cebolla
20 formas octogonales
Cómo hacer cabezas de conejo especiadas
2. Método de producción:1. Procesamiento preliminar de cabezas de conejo. Descongela la cabeza de conejo, enjuágala, añade 50 gramos de jengibre, 50 gramos de cebolla verde, 100 gramos de sal refinada y mezcla bien con el vino de cocción y el nitrato. Después de marinar durante 12 horas, sácalo, lávalo con agua, luego ponlo en una olla con agua hirviendo y sácalo.
2. Prepare una marinada picante ① Corte los chiles secos en rodajas; anís estrellado, espinacas, canela, hinojo, hierba, clavo, amomum villosum, pimienta, cardamomo, hinojo, hojas de laurel, etc. Remojar brevemente en agua y escurrir; poner 1.200 g de agua en una olla y cocinar, luego escurrir el residuo y reservar el jugo para su uso posterior.
(2) Lavar la olla al fuego, agregar aceite refinado y calentar hasta que esté 30% caliente, agregar los nudos de chile seco, las especias, el resto de las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla de verdeo, sofreír brevemente, agregar sopa fresca, agregue sal refinada y glutamato monosódico al agua de arroz rojo y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que el sabor picante y el aroma se desborden y se convierta en una marinada picante.
3. Marinar: Coloque la cabeza de conejo previamente procesada en la marinada picante hirviendo, deje marinar a fuego lento durante 1 hora, luego apague el fuego y remoje la cabeza de conejo en la marinada picante durante 30 minutos; Retirar y dejar enfriar, cortar en trozos y servir.
3. La clave para hacer 1. Las cabezas de conejo deben estar congeladas y peladas, y no es aconsejable elegir cabezas de conejo con piel. Esto se debe a que la cabeza de conejo pelada no es fácil de probar y el plato no es hermoso (el pelo es difícil de quitar, hay que marinarlo y blanquearlo antes de marinarlo, de lo contrario el sabor será fuerte); Además, al encurtirlas, las cabezas de conejo encurtidas serán de color rojo claro y tendrán mejor sabor, sin embargo, no se deben agregar nitratos en exceso para evitar que sean perjudiciales para los humanos;
¿Auténtica cabeza de conejo Lao Ma? ¿Cabeza de conejo especiada?
Cómo hacer cabeza de conejo especiada
La forma sencilla de hacer cabeza de conejo especiada es un plato común en la cocina de Sichuan. No es necesario que mires el video de Spiced Rabbit Head para aprender, pero la mejor manera de hacer Spiced Rabbit Head sí lo es. Hagamos esta cabeza de conejo especiada usando ilustraciones de Food Menu Network.
Cocina y función: Cocina de Sichuan
Sabor: cinco sabores Proceso: hervido
Ingredientes para hacer cabeza de conejo especiada: Ingredientes: 5000 gramos de cabeza de conejo.
Condimento: 250 gramos de cebolla verde, 50 gramos de jengibre, 10 gramos de canela, 5 gramos de anís estrellado, 500 gramos de salsa de soja, 25 gramos de sal, 250 gramos de azúcar y 250 gramos de vino para cocinar.
Características de la cabeza de conejo especiada: fragancia fresca, color rojizo.
Te enseñaré a hacer cabezas de conejo especiadas, cómo hacer cabezas de conejo especiadas para que queden riquísimas.
1. Lavar la cabeza del conejo con agua hirviendo y ponerla en una olla grande.
2 Poner la cebolla, el jengibre, la canela, el anís estrellado, la salsa de soja, la sal, el azúcar y. cocinar el vino Juntos, agregar agua hasta que esté sumergido y llevar a ebullición a fuego alto.
3. Usar fuego medio nuevamente y cocinar hasta que esté crujiente.
4. Instale la bandeja según sea necesario;
5. Saque los condimentos necesarios según sus propias preferencias al comer.
¿El método de la cabeza de conejo de una madre auténtica?
Ingredientes: 5000g de cabeza de conejo fresca congelada rápidamente, 400g de chile seco, 100g de jengibre, 120g de cebolla verde, 20g de anís estrellado, 10g de anemarrhena, 8g de canela, 10g de hinojo, 10g de fruto de hierba, 50 gramos de Zanthoxylum bungeanum.
, 5 g de clavo, 8 g de Amomum villosum, 12 g de cardamomo, 5 g de granos de vino, 3 g de hojas de laurel, 200 g de sal refinada, 50 g de glutamato monosódico, 1 g de nitrato, 50 g de arroz de levadura roja, 100 g de vino para cocinar, 5000 g de sopa fresca refinada aceite .
2000g
Receta de cabeza de conejo del chef Zhu en Chengdu:
(1) Procesamiento preliminar de la cabeza de conejo
Descongelar la cabeza de conejo la cabeza, enjuágala, añade 50 g de jengibre, 50 g de cebolla verde, 100 g de sal refinada, vino de cocción y nitrato, mezcla bien, deja marinar durante 12 horas, sácala y enjuágala con agua.
Luego lo ponemos en una olla con agua hirviendo, lo sacamos y reservamos.
(2) Haga una marinada picante
(1) Corte los chiles secos en rodajas, anís estrellado, hinojo, canela, hinojo, hierba, clavo, amomum villosum, pimienta y cardamomo. , hinojo, hojas de laurel, etc.
Remojar brevemente en agua y escurrir; arroz de levadura roja
Añadir a ebullición 1200g de agua, luego escurrir el residuo y reservar el jugo para su uso posterior.
(2) Limpiar la olla, agregar aceite refinado y calentar hasta que esté 30% caliente, agregar los nudos de chile seco, las especias, las rodajas de jengibre restantes, los nudos de cebolla verde, sofreír un poco, agregar la sopa fresca y el arroz rojo. agua, agregar sal refinada.
Después de hervir el glutamato monosódico, cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que se desborde el aroma picante, que es la marinada picante.
(3) Marinar
Coloque la cabeza de conejo previamente procesada en la marinada picante hirviendo, deje marinar a fuego lento durante 1 hora, luego apague el fuego y ponga la cabeza de conejo en remojo; en marinada picante durante 30 minutos, luego sacar y secar.
Cuando esté frío, cortar en trozos y comer.
Clave de producción
1. Las cabezas de conejo deben estar congeladas y peladas. No es adecuado utilizar cabezas de conejo con piel. Esto se debe a que la cabeza de conejo con piel no es fácil de saborear y el plato no es hermoso (el pelo es difícil de quitar, hay que marinarlo y blanquearlo antes de marinarlo, de lo contrario el olor a pescado será fuerte); Además, cuando se encurten, las cabezas de conejo encurtidas se vuelven de color rojo claro y tienen mejor sabor; sin embargo, no se deben agregar nitratos excesivos;
Sal para evitar daños a las personas.
2. Lo mejor es elegir pimiento de mijo seco para el chile seco. Porque este tipo de pimiento rojo es brillante y picante. Después de cortar los pimientos en cubitos, guarda las semillas ya que también están marinadas.
El papel de la fragancia. Al freír chiles secos es recomendable agregar aceite refinado y sofreír un poco (no freír). Cuando se mezcla con sopa fresca y se cocina, se puede resaltar su sabor "espeso y picante".
3. La mayoría de las tiendas que venden cabezas de conejo picantes afirman utilizar decenas de especias. De hecho, según la prueba, no existen muchos tipos de especias, pero la proporción de las principales especias debe ser correcta y diferente.
Cada punto es un montón.
Chengdu Chef Zhu agradece sus consultas. Búscalo y lo sabrás
Mamá, ¿dónde está la cabeza de conejo?
Receta auténtica de cabeza de conejo Lao Ma de Chengdu
Ingredientes: 5000g de cabeza de conejo fresca congelada rápidamente, 400g de chile seco, 100g de jengibre, 120g de cebolla verde, 20g de anís estrellado , 10 g de chennai, 8 gramos de canela, 10 gramos de hinojo, 10 gramos de hierba, 50 gramos de pimienta, 5 gramos de clavo y 5 gramos de amomum villosum.
Receta de cabeza de conejo del chef Zhu en Chengdu:
(1) Procesamiento preliminar de la cabeza de conejo
Descongela la cabeza de conejo, enjuágala y añade 50 g de jengibre. , 50 g de cebolla, 100 g de sal refinada, vino de cocción, nitrato, mezclar bien, marinar durante 12 horas, sacar, lavar con agua, luego poner en una olla con agua hirviendo, sacar y reservar.
(2) Haga una marinada picante
(1) Corte los chiles secos en rodajas, anís estrellado, hinojo, canela, hinojo, hierba, clavo, amomum villosum, pimienta y cardamomo. , hinojo, hojas de laurel, etc. Remojar brevemente en agua y escurrir; añadir 1200g de agua a la olla, cocinar, escurrir el residuo y reservar el jugo para su uso posterior.
(2) Lavar la olla al fuego, agregar aceite refinado y calentar hasta que esté 30% caliente, agregar los nudos de chile seco, las especias, el resto de las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla de verdeo, sofreír brevemente, agregar sopa fresca, agregue sal refinada y glutamato monosódico al agua de arroz rojo y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que el sabor picante y el aroma se desborden y se convierta en una marinada picante.
(3) Marinar
Coloque la cabeza de conejo previamente procesada en la marinada picante hirviendo, deje marinar a fuego lento durante 1 hora, luego apague el fuego y ponga la cabeza de conejo en remojo; en adobo picante durante 30 minutos, luego sacar y dejar enfriar, cortar en trozos y comer.
Clave de producción
1. Las cabezas de conejo deben estar congeladas y peladas. No es adecuado utilizar cabezas de conejo con piel. Esto se debe a que la cabeza de conejo pelada no es fácil de probar y el plato no es hermoso (el pelo es difícil de quitar, hay que marinarlo y blanquearlo antes de marinarlo, de lo contrario el sabor será fuerte); Además, al encurtirlas, las cabezas de conejo encurtidas serán de color rojo claro y tendrán mejor sabor, sin embargo, no se deben agregar nitratos en exceso para evitar que sean perjudiciales para los humanos;
2. Lo mejor es elegir pimiento de mijo seco para el chile seco. Porque este tipo de pimiento rojo es brillante y picante. Guarde las semillas de chile después de cortarlos en pedazos, porque las semillas de chile también agregan sabor a la marinada. Al freír chiles secos es recomendable agregar aceite refinado y sofreír un poco (no freír). Cuando se mezcla con sopa fresca y se cocina, se puede resaltar su sabor "espeso y picante".
3. La mayoría de las tiendas que venden cabezas de conejo picantes afirman utilizar decenas de especias.
De hecho, según la prueba, no existen muchos tipos de especias y la proporción de las especias principales debe ser la correcta.
¿A qué sabe la cabeza de conejo?
Mal, depende de lo que hagas. Cómo hacer cabeza de conejo picante:
Prepárate para no regar la cabeza de conejo.
2. Deja el plato a un lado
3. Pasame el plato de aceite después de calentar
4. Agrega agua y condimentos y comienza a cocinar por más de la mitad. una hora.
5. Simplemente cocínalo hasta que alcance este color.
6. Se puede comer fuera de la olla y emplatar.
¿La cabeza de conejo hembra de Shangshanjia ofrece enseñanza en vídeo en línea?
No puedo describir con palabras el sabor del conejo desmenuzado de Shangshanjia, solo puedo describirlo como muy, muy, muy delicioso. La cabeza de conejo de la madre de Shangshanjia realmente lo hace, picante pero no seca, fresca pero no a pescado, con buen color, aroma y forma.
¿Cómo resaltar el sabor a cabeza de conejo de mamá?
El cartel no sabe
De qué estás hablando
Aún tengo que decir algo.
¿Cuánto le cuesta a una madre Shuangliu comerse una cabeza de conejo?
Mom Tutou, en Shuangzhong Road, camine a la izquierda en Shuangzhong durante unos 500 metros. No muy lejos. Hace mucho que no estoy allí. Parece costar 5 yuanes cada uno, con dos sabores, picante y cinco especias ~ ~ ~
Introducción a Shuangliu Lao Ma Rabbit Head
1 Shuangliu Lao Ma Rabbit Head Origen: Chengdu Shuangliu Lao Ma Rabbit Se originó a partir de una madre de buen corazón que abrió una tienda de Malatang en el condado de Shuangliu hace 20 años................. .............. ................................................. ................................................. ................ ...La cabeza de conejo, llena de amor maternal, no sólo alivió el hambre de su hijo, sino que también se volvió adicto. La forma en que mi hijo come cabezas de conejo en la tienda todos los días es como una señal que atrae clientes. El boca a boca se corre y la picante y deliciosa cabeza de conejo atrae cada vez a más personas. Entonces el inteligente hijo sugirió que su madre ampliara la tienda y se especializara en cabezas de conejo. Como todos llamaban a su madre con cariño y respeto, la tienda se llamó simplemente "Shuangliu Mama Tutou". A partir de entonces, todo el mundo se obsesionó con comer cabezas de conejo, y pronto aparecieron "cabezas de madres de conejo" falsas en Chengdu bajo varias pancartas. Pero después de veinte años, todos los comensales antiguos saben que sólo el "Shuangliu Laoma Tutou" del condado de Shuangliu es el único auténtico. ¡Porque la receta secreta de la madre, especialmente el sabor del amor de la madre, no se puede copiar! Después de 20 años de vicisitudes, mi madre ha estado buscando cabezas de conejo con apariencia cuidada y carne tierna, además de condimentos picantes con sabor puro y regusto suave.
Disculpe, ¿qué opinas de la Cabeza de Coneja Duende Madre en la merienda? ¿Cuánto tiempo lleva estudiar?
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