¿Qué es HAc en química?
El ácido acético, también conocido como ácido acético (36-38) y ácido acético glacial (98), es un ácido monobásico orgánico y componente principal del vinagre. El ácido acético anhidro puro (ácido acético glacial) es un sólido higroscópico incoloro con un punto de congelación de 16,6 ℃ (62 ℉). Después de la solidificación, se convierte en cristales incoloros. Su solución acuosa es débilmente ácida y corrosiva. El vapor irrita los ojos y la nariz.
El ácido acético se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza, como en frutas o aceites vegetales, pero existe principalmente en forma de ésteres. Está presente como ácido libre en los tejidos, excrementos y sangre de los animales. Muchos organismos pueden convertir diferentes materiales orgánicos en ácido acético mediante fermentación.
El ácido acético es el componente principal del vinagre y se ha utilizado a lo largo de casi toda la historia de la civilización humana. Las bacterias fermentadoras del ácido acético (acetobacter) se pueden encontrar en todos los rincones del mundo. Cada nación descubre inevitablemente el vinagre al elaborar vino: es un producto natural de la exposición de estas bebidas alcohólicas al aire. Tomando a China como ejemplo, hay un dicho que dice que Heita, el hijo de Du Kang, consiguió vinagre porque lo preparó durante demasiado tiempo.