¿Cómo hacer sopa de melón?
150g panceta de cerdo
300g melón de invierno
1 huevo
1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano
3 verdes de cebolla
3 rodajas de jengibre
1 cucharada de fécula de boniato
Un poco de pimienta blanca
Un poco de canela
Un poco de sal
1 bol grande de caldo (o agua hirviendo)
Cantidad adecuada de aceite para freír
¿Cómo hacer sopa de melón?
Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas.
Triturar el pimiento en un mortero o picarlo con un cuchillo. (Zanthoxylum bungeanum tiene el efecto de aliviar el aburrimiento, aumentando el aroma y el sabor. Es uno de los condimentos más importantes para este plato de cerdo frito y crujiente y no se recomienda omitirlo).
Agregue un poco de agua a el jengibre y la cebolla verde y tritúrelo hasta obtener una pasta de jengibre y cebolla verde. Si no te gusta el sabor blando, puedes filtrar el jugo de cebolla y jengibre.
Pon las rodajas de panceta en un bol, agrega 1 cucharada de puré de cebolla y jengibre (o agua de cebolla y jengibre), sal, pimienta blanca, canela (opcional) y pimienta picada, mezcla bien, agrega los huevos. y almidón, mezcle bien y déjelo en remojo durante más de 30 minutos para permitir que la carne absorba el líquido del huevo y agregue sabor.
Calentar la sartén con aceite al 60% de temperatura, añadir los trozos de carne uno a uno, sofreír hasta que estén dorados y retirar.
*Si lo quieres comer directamente, ponlo en la cacerola de aceite y fríelo nuevamente para que quede crujiente en la superficie.
*Si está hirviendo sopa o gachas, póngalas en la olla mientras calienta la sopa para que quede de un color blanco lechoso.
*No se puede freír todo de una vez, se puede refrigerar o congelar. Refrigere durante aproximadamente una semana y congele durante tres meses.
Recalentar antes de usar. Si lo comes directamente, fríelo nuevamente para restaurar la textura crujiente.
Cortar el melón de invierno en dados y el jengibre en rodajas.
Cortar la cebolla de verdeo en gajos y picar parte de la cebolla de verdeo.
Ponga en la olla el caldo, el melón de invierno, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolleta y déjelo hervir. Agrega la panceta de cerdo y cocina, sazona con sal y pimienta blanca.
Espolvorear con cebolla verde picada antes de comer.