¿Cuál de las anguilas capturadas en los campos rurales es más deliciosa, las más grandes o las más pequeñas?
Cuanto más sobreviva la anguila, más parásitos se encontrarán en la anguila. Aunque calentaremos completamente la anguila al cocinarla, algunos parásitos son muy resistentes al calor. Si comemos este tipo de anguila parásita, definitivamente se captura en las tierras de cultivo. Es raro capturar una anguila grande que pese 1 kilogramo, lo más probable es que sea una que haya estado creciendo durante muchos años. La carne de este tipo de anguila vieja no quedará muy tierna, e incluso puede tener un fuerte olor a pescado, y además la carne se quemará.
Sin embargo, de vez en cuando comí una anguila salvaje pura que pesaba alrededor de 2 libras y la pesqué en el río en ese momento. Sin embargo, desde que comí la anguila esa vez, personalmente siento que cuanto más grande es la anguila, más deliciosa es. El olor a barro de la anguila que es demasiado grande será peor que el de la anguila salvaje frita y frita. Se necesitan más de 2 taels para cocinar, si son más de 4 taels, es un suplemento especial. Generalmente, las personas con mala salud pueden guisarlo y comerlo para reponer el qi y la sangre. Hoy en día, por lo general no hay chinches del ruibarbo en las tierras de cultivo. Sólo se pueden encontrar en los estanques, pero son pocos.
Hablando de anguila, es un manjar. Cuando era niño, solía ir al campo a pescar anguilas con mis amigos del pueblo. La mayoría de ellas eran tan grandes como el dedo meñique y las más grandes eran tan grandes como el dedo gordo del pie. En ese momento, había muchos campos, especialmente aquellos con agua durante todo el año. El agua excavada hacía muchos sonidos de agua, pero ahora es casi raro ver una situación así en las zonas rurales. Todo el mundo empezó a utilizar peces eléctricos. El hermano mayor de mi vecino salía todas las noches a pescar con máquinas eléctricas y en cinco horas podía pescar uno o dos kilos de anguilas y lochas.
En el entorno ecológico actual, las anguilas generalmente pesan entre cinco y seis, si pueden crecer hasta alrededor de una libra, se las considera gigantes entre las anguilas. Recuerdo que cuando pescábamos anguilas en el pasado, las más pequeñas. otros se quedarían atrás. Si continúan creciendo, su crecimiento posterior será muy lento. En la naturaleza, es muy raro ver una anguila que pese un kilogramo, y mucho menos una que pese cinco kilogramos. Por supuesto, las más pesadas pueden crecer hasta este tamaño, pero en el entorno natural sólo hay aproximadamente la misma cantidad de anguilas de este tamaño.