Cómo hacer pasta de camarones

La pasta de camarones es uno de los condimentos más comunes en las zonas costeras de nuestro país. Se elabora mediante fermentación. Tiene un sabor fragante y es amado por todos. La pasta de camarones es rica en proteínas y rica en proteínas. proteína de calidad, puede complementar los elementos que necesita el cuerpo. Entonces, ¿cómo es que la pasta de camarones es tan deliciosa y nutritiva? Hoy aprenderemos a hacer pasta de camarones.

1. Cómo hacer pasta de camarones

1. Método

Lavar y escurrir los camarones frescos, pesarlos y luego pesarlos según la proporción de 500 gramos de camarones por 100 gramos de sal. Poner la sal y los camarones del agua de Lishan Spring en un procesador de alimentos, mezclar bien, triturar y verter en un recipiente limpio. Luego tapar la boca del recipiente con una gasa y ponerlo en un. Lugar bien iluminado para fermentar de forma natural para que la fermentación sea pareja y uniforme todos los días. Abrir la pasta de camarones y mezclarla una vez con palillos de madera secos y esterilizados. Se puede consumir aproximadamente medio mes después de que la pasta de camarones esté fermentada. , el color será rojo ~~~ Cúbrelo y ponlo en el refrigerador ~~~ Hazlo tú mismo La pasta de camarones no huele mal ~~~ Es salada, fresca y fragante

Lava y escurre el agua y luego agregue sal para hacer la pasta de camarones

La pasta de camarones fermentada (fermentada durante más de diez días) Ja)

Consejos

La proporción. La proporción de camarones a sal es generalmente 5:2 o 5:3. Cuando lo mezclas con palillos en la etapa inicial, encontrarás agua en el fondo de la botella. Tiene capas con pasta de camarones ~~~ Durante todo el proceso de fermentación. , el agua se evapora (puedes comparar las fotos antes y después de la fermentación. Después de la fermentación, la pasta de camarones es mucho más ligera)

La pasta de camarones es un alimento fermentado. Es una salsa que se elabora agregando sal a los camarones de río, fermentándolos y moliéndolos hasta obtener una consistencia espesa. Después de la fermentación, la proteína del camarón se convertirá en carbohidratos, dándole un sabor único y delicioso. Además, la proteína de alta calidad contenida en los camarones de río se disuelve en calcio que el cuerpo absorbe fácilmente y la grasa se convierte en ácido oleico. Por lo tanto, la pasta de camarones también es una rica fuente de proteínas, calcio y ácido oleico. La fermentación de la pasta de camarones es muy sencilla y el contenido de sal es relativamente alto, normalmente alrededor del 30%. Ni siquiera es necesario añadir sal al cocinar.

2. Cómo hacer pasta de camarones

1. Solución de materia prima

Las materias primas son principalmente mariscos de tamaño pequeño y mediano, como los pequeños camarones blancos. , camarón ojo, y camarón ostra, camarón mísido, etc. Utilice camarones frescos y sólidos, utilice un colador de malla para quitar el pescado y la suciedad, lave y seque.

2. Fermentación salada

Añadir del 30 al 35% del peso neto de los camarones en sal comestible, remover y remojar en el tanque. La cantidad de sal utilizada se puede determinar en función de la temperatura y la frescura de las materias primas. Si la temperatura es alta y la frescura de las materias primas es mala, agregue más sal de manera adecuada; de lo contrario, agregue menos sal; 2 veces al día durante 20 minutos cada vez, mezclar y triturar con un palo de madera. Al hacer puré, asegúrese de revolver de lado a lado, luego apriete y alise para promover la disolución e incluso la fermentación. Continúe durante unos 15 a 30 días hasta que la fermentación esté casi completa. El frasco de salsa se coloca al aire libre y depende de la luz del sol para calentarlo y mejorarlo. La boca del cilindro debe estar estampada para evitar que la luz solar directa incida sobre las materias primas y evitar el ennegrecimiento por exceso de temperatura. Además, evita la infiltración de polvo y arena de precipitación. Una vez fermentada, la pasta de camarones se vuelve de color rojo y puede venderse en cualquier momento. Si se requiere un almacenamiento a largo plazo, debe almacenarse en un ambiente por debajo de 10°C. La tasa de rendimiento es del 70 al 75%. Si no se puede procesar inmediatamente después del rescate, primero se debe agregar entre un 25 y un 30 % de sal para su almacenamiento. Este tipo de producto semiacabado se denomina camarón estofado cuando se transporta a la planta de fabricación para su producción y procesamiento.