Técnicas para hacer sopa agria Método tradicional para hacer sopa agria

1. Elija el arroz como ingrediente principal, que puede ser arroz índica local, arroz japónica, arroz glutinoso, tomates silvestres, col china o verduras.

2. Seleccione los ingredientes Generalmente, no se necesitan ingredientes para hacer una sopa agria. Solo agregue una cantidad adecuada de sal refinada. Sin embargo, según las preferencias personales, para realzar la frescura se suele utilizar vino blanco, vino de cocina, licor, azúcar moreno, azúcar de roca, chiles secos, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, pimienta, hierba de cuerno de antílope, etc. fragancia y olor.

3. Limpiar los utensilios para hacer sopa agria. Generalmente se utilizan barriles abiertos de madera de abeto local, o altares de porcelana con altares abiertos producidos por fábricas de porcelana.

4. Elija agua de manantial local para lavar el arroz y cocinar sopa de arroz. Se puede usar tanto agua para lavar arroz como sopa de arroz, especialmente sopa de arroz, o se puede usar sopa de arroz sola para hacer sopa agria.

5. Ponga los ingredientes principales, los ingredientes y el agua de lavado del arroz en el tanque de marinado. Mientras se cocina el arroz, vierta la sopa de arroz caliente en el frasco de encurtido y mezcle bien con el agua de arroz. El agua de arroz no se agriará inmediatamente, estará completamente agria en aproximadamente 2 días. La sopa agria huele mal debido a la fermentación excesiva durante mucho tiempo, por lo que cuando la gente común cocina, cambia la sopa agria todos los días y agrega sopa de arroz o sopa de arroz.

6. Coloque el tanque de decapado sellado junto al fogón por primera vez, para que sus enzimas activas puedan crecer al máximo y agriarse rápidamente. Debido a que no se necesita una gran cantidad de sopa agria en el proceso de preparación posterior, el recipiente de preparación debe colocarse en un lugar seco, fresco, ventilado y de fácil acceso, y mantenerse limpio e higiénico. Los tiempos de marinado pueden variar desde unos pocos días hasta algunos años, según los ingredientes utilizados, las temperaturas estacionales, los métodos de relleno y las preferencias personales de gusto.