Técnicas de congelación de dumplings en agua fría o agua caliente.

1. Las albóndigas congeladas rápidamente se deben cocinar en agua caliente, porque si empiezas a cocinar con agua fría y la calientas lentamente, las albóndigas se cocinarán durante demasiado tiempo y los envoltorios se pudrirán fácilmente. Por lo tanto, se recomienda cocinarlas en agua caliente, no en agua hirviendo, porque las albóndigas originalmente están congeladas, pero no son fáciles de congelar cuando se estimulan fuertemente con agua hirviendo.

2. Lo mejor es utilizar agua caliente a una temperatura de 40-50 grados para las albóndigas congeladas rápidamente. Esta temperatura del agua no hará que las bolas de masa se derritan rápidamente, pero mantendrá la elasticidad de los envoltorios de las bolas de masa, lo que permitirá que las envolturas y los rellenos se cocinen juntos sin romper la piel. No se nota en absoluto que son bolas de masa congeladas, no se diferencian en nada de las que hago en casa. En el proceso de cocción de las albóndigas, se puede añadir un poco de sal, porque la piel de las albóndigas no tiene sabor salado. Al cocinar albóndigas, agregar un poco de sal no solo hace que sea menos probable que la piel se rompa, sino que también la hace más salada y más deliciosa.