¿Cuál es la diferencia esencial entre la carne fría y la carne estofada?

La carne fría es un plato frío de verano en la cocina de Beijing. Los ingredientes principales incluyen carne de res, vino para cocinar, salsa de soja, salsa de fideos dulces, etc. El plato es salado y fresco, tiene un sabor a carne crujiente y es refrescante. y sabroso, y tiene la función de nutrir tanto el qi como la sangre. El efecto de nutrir el cuerpo. Sin embargo, la carne estofada se refiere a la carne que ha sido estofada. Después de cocinarse, tendrá un color marrón, una superficie brillante, no se quemará ni será masticable, y tendrá un fuerte sabor a salsa y un sabor delicioso. La carne estofada tiene los efectos de reponer el qi, nutrir el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y huesos, reducir la flema, calmar el viento y calmar la sed y la salivación.