¿Qué delicias del campo nunca podrás olvidar?
La vida en el campo es preciosa. Todo tipo de delicias están a tu alcance, y la comida cocinada a la leña es especialmente deliciosa. Cada primavera, cuando era niño, esperaba que cayera un manjar del cielo con los amigos de mi vecino. Se puede decir que la cigarra dorada frita es un manjar que nunca se olvidará en la infancia. Después de sobrevivir al verano abrasador, llegó el otoño y la temporada de cosecha de arroz. Los caracoles grandes en los arrozales son tiernos y regordetes. Los caracoles salteados simplemente satisfacen el antojo de una comida deliciosa. Ahora compartiré contigo cómo hacer cigarras fritas y caracoles fritos.
1. Cigarra dorada frita.
Las cigarras doradas son la etapa ninfa de las cigarras. Cada año, finales de la primavera y principios del verano son el mejor momento para recolectar cigarras doradas. Se pueden ver en el suelo y en los árboles. La cigarra dorada tiene un contenido proteico muy alto y es una proteína de alta calidad. Lave las cigarras doradas recolectadas con agua salada y déjelas marinar durante aproximadamente media hora. Finalmente, limpie la humedad de la superficie con papel de cocina antes de usarlas. Echar suficiente aceite de cocina en la olla, calentar al 40%, luego apagar el fuego, verter la cigarra dorada en la olla y freír directamente. Cuando la cigarra dorada esté frita hasta que esté dorada, sacarla. Vuelve a encender el fuego, vuelve a verter la cigarra en la olla y vuelve a freír. Pasados unos dos o tres minutos, se puede sacar y comer. Espolvorea con chile en polvo, comino en polvo o pimienta en polvo según tu preferencia.
2. Sofreír los caracoles de campo.
Ponga los grandes caracoles de campo recolectados en los campos de arroz en agua limpia, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina y críelos durante un día para que escupan la tierra de sus estómagos. Luego corta la cola del caracol y déjala en remojo en licor fuerte durante dos horas. Corta el jengibre en tiras, el ajo en rodajas, los chiles secos en tiras, el cebollino en gajos y por último prepara unos granos de pimienta verde. Hervir agua en una olla, verter los caracoles en la olla y añadir una cantidad adecuada de vino de cocción. Sacar los caracoles escaldados y limpiarlos con agua. Agregue una cantidad adecuada de aceite de colza a la olla, vierta los condimentos en la olla y sofría hasta que estén fragantes, agregue los caracoles y sofría uniformemente, luego agregue una cantidad adecuada de vino blanco de alta calidad y sofría. Luego agrega salsa de chile o salsa dulce y picante según tu preferencia, sofríe uniformemente y vierte una cantidad adecuada de cerveza hasta que los caracoles queden sumergidos en la cerveza. Luego agrega sal y esencia de pollo al gusto. Después de diez minutos de cocción a fuego lento, está listo para comer.