Encurtido de pepinos según el método antiguo en zonas rurales

El antiguo método de encurtir pepinos en las zonas rurales es el siguiente:

Herramientas/Materiales: 1000 g de pepino, 15 g de sal, 400 ml de salsa de soja, 200 ml de vinagre balsámico, 200 ml de agua, 80 ml de aceite, 1 ajo, 5 mijo picante rodajas, 1 rodajas de jengibre, 1 cucharada de chile y poner en la olla.

1. Dividir el pepino en dos mitades. Se recomienda pelar el pepino y cortar unos gajos más. Vierta la sal en el recipiente, revuelva un poco, deje marinar durante 3-4 horas y escurra el agua.

2. Coloca los pepinos directamente en el balcón para que se sequen.

3. Añade a una olla la salsa de soja y el vinagre y pon a hervir agua. Prepara el ajo y el chile, pélalos y lávalos, córtalos en trozos pequeños, tritura el jengibre y ponlo en una olla llena. de pepinos.

4. Poner aceite en la olla y quemar aceite de pimienta. Vierta el aceite de pimienta de Sichuan sobre el ajo y los chiles, agregue agua y agregue los pepinos.

5. Vierte la marinada de salsa de soja y los pepinos encurtidos y podrás comerlos durante la noche.