¿Cómo encurtir pimientos picados?

El auténtico método de encurtido de pimientos picados es el siguiente:

1. Limpia primero los pimientos rojos frescos y luego retira los tallos de los pimientos antes de quitarles las cabezas, para que queden bien limpios. No habrá humedad. Los pimientos limpios deben secarse al sol y al aire antes de procesarlos.

2. Primero pique el pimiento rojo seco en granos gruesos, luego póngalo en una licuadora y tritúrelo en tandas. Si no tienes máquina, por supuesto puedes picarla manualmente. Es más conveniente y ahorra trabajo usar la máquina, y no le quema los ojos. También hay habitantes locales en Guizhou que ponen los pimientos en barriles de madera y los cortan con palas. Este método también es aceptable.

3. Aplana el jengibre y el ajo y pica el jengibre y el ajo picados.

4. Después de picar los pimientos, agregamos sal, azúcar, jengibre picado y ajo picado, revolvemos uniformemente, luego vertemos vino blanco de alta calidad, revolvemos uniformemente y lo ponemos en un frasco o botella. Luego ciérralo con una tapa y déjalo durante aproximadamente medio mes antes de sacarlo para comer.