Guarniciones sureñas
De hecho, la mayor parte de la cocina en las zonas rurales utiliza aceite pesado y sal. Eso era en el pasado, en la era del trabajo manual puro. En ese momento, estábamos asumiendo mucho trabajo agrícola, que era muy agotador, especialmente la siembra y la cosecha de verano. Aquí lo llamamos "Junio Panjiu", que significa apresurarse a cosechar y plantar.
Durante este período, comencé a trabajar muy temprano todas las mañanas. El anciano en casa cocina gachas, batatas y taro, y añade un poco de "Xianbai", que es rábano seco salado. La papilla se pone en una lonchera y el resto en una cesta. Hablando de Tiantou, es brunch. Si la mano de obra en el hogar es pequeña, las mujeres con niños también trabajarán en el campo. Pondrán sombrillas en los campos para dar sombra y dejarán que los niños duerman allí.
Si el niño se despierta, le da leche o papilla y luego continúa trabajando, mientras continúa durmiendo o moviéndose, es básicamente irrazonable y simplemente lo llama de vez en cuando para responder.
Sudé después de salir del trabajo y ensucié mi ropa. Se secaron rápidamente y se volvieron a mojar. El abuelo lo dijo muy vívidamente, lo llamó "alternancia húmeda y seca". La mancha blanca en la espalda es causada por la sal y la sequedad del sudor. Seguimos haciendo esto hasta que oscureció y cuando regresamos teníamos que recoger verduras, lavarlas y cocinarlas. Con tal intensidad de trabajo, ¿cocinar sin aceite pesado ni sal puede reponer la sal y reponer la fuerza física?
También hay un fuerte olor en la ciudad. Me di cuenta de que un grupo de personas que dependen de la fuerza física para ganar dinero y mantener a sus familias son los descargadores. Se palea a mano un camión cargado de decenas de toneladas de carbón. Para ganar tiempo, hay pocas pausas entre medias, como máximo se puede beber un sorbo de agua y luego seguir trabajando.
Vi que las loncheras que traían eran básicamente verduras y carne de cerdo, y sin excepción estaban cargadas de aceite y sal. Después de descargar el auto, me lavé la cara y me senté en el mango de la pala a comer para poder observar de cerca lo que comían. Por supuesto fingí pasar como si nada hubiera pasado, no me atrevía a tomar fotografías y mucho menos a tomar videos.
También hay personas que mueven ladrillos. Conozco a un amigo, Lao Chu, que trabaja en la construcción. Su trabajo consiste en llevar ladrillos al piso de arriba para que otros puedan atravesar la pared. Después de mover los ladrillos, el anciano "hará lechada" para aumentar sus ingresos. Este proceso consiste en mezclar arena, cal y cemento en una proporción determinada, agregar agua y voltear hasta que quede espeso.
Una vez cené en casa de Lao Chu. Lavé el pollo que frió en agua hirviendo, pero todavía estaba demasiado salado. Lao Chu y otros trabajadores comieron con gusto. No solo carne, sino también sopa de verduras, pero entiendo muy bien que he experimentado una vida así. Aunque la esencia es diferente, la naturaleza es la misma.
Ahora que el nivel de vida ha mejorado, la gente ya no pide dos comidas al día, sino que se preocupa por pedir una noche por la noche, e incluso existe una tendencia a "preservar la salud". La tía Qin, la vecina de enfrente, come agua hervida y cocina cereales integrales en una olla todos los días. Por supuesto, no hay aceite y muy poca sal.