¿Por qué el vino helado es más caro que el vino tinto normal?

1. El coste de elaborar vino helado es mayor que el del vino tinto seco.

2. Las uvas utilizadas para elaborar vino helado deben dejarse en las ramas y congelarse durante más de 6 horas en condiciones naturales por debajo de -8 grados centígrados. Este tipo de uva no se suele cosechar hasta la segunda o tercera semana de junio a febrero de cada año. Para garantizar que la recolección y el prensado se completen a una temperatura de aproximadamente -8 grados, la recolección de las uvas generalmente comienza a las 3 a. m., se completa antes de que salga el sol y luego se envía a la bodega para comenzar a prensar. El jugo exprimido es tan viscoso como la miel y fluye lentamente hacia un pequeño tanque de fermentación para una fermentación a baja temperatura. Debido al alto contenido de azúcar y a la baja temperatura, el proceso de fermentación es muy lento.

3. Uvas para elaborar vino tinto seco; cribado: las uvas cosechadas a veces tienen hojas de parra o uvas inmaduras, por lo que las bodegas rigurosas realizarán un cribado antes de la elaboración y, si es necesario, según la clasificación de madurez de las uvas. Pelado: poner en contacto el jugo de uva con los hollejos para disolver los taninos, pigmentos rojos y sustancias aromáticas de los hollejos. Sin embargo, se debe tener cuidado para evitar que el aceite de los tallos y semillas de la uva se libere y afecte la calidad del vino.

4. En comparación, el coste de la materia prima y la recolección es mayor que el del tinto seco.

5. El vino noble es más difícil de elaborar que el vino helado. También más caro.