¿Cómo quitar las espinas del pescado fresco al hacer bolas de pescado?

1. Preparar una caballa española, que pesa 1200 gramos.

2. Quitar las vísceras a la caballa, lavarla y reservar.

3. Utiliza un cuchillo para cortar los filetes del rabo de la caballa en rodajas.

4. Cortar hasta la parte superior de la panza del pescado, quitarle la cabeza y cortar el pescado por el otro lado de la caballa de la misma forma.

5. Cortar la caballa en lonchas y cortar el pescado en rodajas con un cuchillo.

6. Después de todo, se corta la carne de caballa española.

7. Picar la caballa en trozos con un cuchillo. La caballa se pica así.

8. Poner en un recipiente más grande la carne de caballa picada, añadir la esencia de pollo y el azúcar, el vino de cocción, la pimienta y un huevo.

9. Remueve en el sentido de las agujas del reloj con los palillos, añade la cantidad adecuada de agua y revuelve el relleno de pescado. Como la frescura de la caballa española es diferente, le añadí 120g de agua.

10. Batir el relleno de pescado hasta este punto y las albóndigas sabrán mejor.

11. Añade la cantidad adecuada de sal al gusto en este momento y luego revuelve en el sentido de las agujas del reloj.

12. Remueve el relleno de pescado y añade aceite de cacahuete.

13. Continúa revolviendo en el sentido de las agujas del reloj hasta que el relleno de pescado toque el surimi.