Tarta de piña de bizcocho de piña.
Accesorios: leche en polvo, huevos, melón de invierno.
Condimentos: azúcar de roca, mantequilla, azúcar glass, maltosa, osmanto.
Preparación: 1. Remojar la piña en agua ligeramente salada durante 10 minutos y cortarla en trozos pequeños.
2. Exprime el jugo, vierte el jugo en la olla y agrega el azúcar de roca y la maltosa.
3. Añade el osmanto y la piña exprimida.
4. Pelar el melón de invierno y cortarlo en trozos pequeños.
5. Ponlo en una olla y añade agua hasta que quede transparente. Déjalo enfriar y exprime el jugo. Reserva la salsa de melón de invierno para usarla más adelante.
6. Añade la salsa de melón de invierno a la piña y continúa cocinando hasta que se reduzca el jugo.
7. Divide el relleno de osmanthus y piña preparado en porciones pequeñas, de unos 20 g/pieza. .
8. Ablanda la mantequilla y envíala junto con el azúcar glass.
9. Añadir los huevos
10. Tamizar la harina hasta formar una masa y dividirla en porciones pequeñas, de unos 20g/pieza.
11. Ponlo en la palma de tu mano y mételo en el relleno de osmanto y piña.
12. Envolverlo en una boca de tigre, ponerlo en un molde para galletas y presionarlo para darle forma.
13. En las capas media e inferior, 170 grados durante 20 minutos. Girar en las capas media y superior a 170 grados durante 10 minutos. Ingredientes: 1. 135 g de harina baja en gluten, 15 g de alta. -harina de gluten y 20 g de mantequilla (la mantequilla también es aceptable).
2. Yema de huevo 1 piña relleno 300 gramos
Práctica:
1. Verter los ingredientes A, excepto la margielina, en un recipiente grande, ir añadiendo poco a poco. riegue y amase hasta obtener una masa suave como el lóbulo de una oreja, luego envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.
2. , y aplanarla con un rodillo, o cortarla en trozos con un cuchillo y juntarlos, y luego enrollarlos en trozos cuadrados de unos 5 mm;
3. Enrollar la masa suelta hasta formar una masa. tan ancho como Ma Qilin y tres veces más largo. Relleno de piña:
Ingredientes: harina de trigo de piña del sur de Taiwán (piña Guanmiao), mantequilla vegetal, yema de huevo, azúcar, crema, sal, β-caroteno
Ejercicio:
Método de construcción 1 "Relleno"
La piña dorada fresca y la malta pura se mezclan en un relleno suave y no pegajoso;
Método 2 - "Piel crujiente"
Crema natural de levadura, con más de 20 ingredientes como huevos,
Después de 12 horas se amasó hasta obtener una cáscara dura.
Método 3 - "Proporción"
El relleno se amasa a mano en una proporción áurea de 2:3.
Método 4 - "Hornear"
Hornee a temperatura alta 150 ℃ durante 10 minutos y a baja temperatura 130 ℃ durante 40 minutos hasta que se dore.