El proceso de producción de Lanzhou Ramen

1. Prepare los ingredientes: harina, aceite vegetal, agua, álcali, sal, carne de res, huesos de res, pimienta, ingredientes para cocinar la carne, sal, vegetales verdes, rábano blanco, anís estrellado, canela, pimienta, jengibre, pimiento seco y cebolla verde.

2. Mezcle la harina, el agua, los fideos alcalinos y la sal hasta obtener una masa mezclada con agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

3. Sujeta ambos extremos de la masa horneada con ambas manos y luego realiza una serie de movimientos de agitación. Cuando la masa tenga algo de elasticidad, colócala sobre una tabla enharinada.

4. Cubra uniformemente la superficie de la masa agitada con una capa de fideos, agarre ambos extremos de la masa con ambas manos y luego tire uniformemente hacia ambos lados y tire repetidamente de 7 a 8 veces para completar. la operación de fideos.

5. Poner la carne y la ternera juntas en la olla y añadir agua fría. Cuando haya espuma, retire la espuma y agregue anís estrellado, canela, pimienta, jengibre, chile seco y cebolla verde. Cocine a fuego lento durante 1 hora, retire la carne y cocine a fuego lento durante 2 horas.

6. Cortar en rodajas o dados la carne, cocerla con caldo y sal y reservar. Cortar el rábano blanco en rodajas, añadir sal y agua hirviendo, cambiar el agua y reservar.

7. Tome la cantidad adecuada de caldo de res, agregue agua y sazone con sal y pimienta. Agrega las rodajas de rábano cocido, pon los fideos ramen en la olla y decora con verduras hasta que los fideos floten.