¿Por qué el cuchillo de cocina se oxida y se pone negro al cortar limones?
Quizás sea porque estás usando un cuchillo de acero al carbono.
Por ejemplo, la versión de acero al carbono del Opi 8 que tengo a mano se vuelve negra inmediatamente y huele a quemado al cortar frutas. Esto se debe a que los cuchillos de acero al carbono se oxidan fácilmente y los electrolitos como los ácidos y las sales de la fruta aceleran sus reacciones químicas, provocando que se oxiden más rápido.