El tocino ahumado, un manjar rural, lo comen los mayores desde siempre. ¿Cómo se elabora?
Introducción: Cada vez que llega el Año Nuevo Chino, hay un manjar que será mencionado por todos, y es el tocino. Se puede decir que es un manjar que aparece en muchas familias durante el Año Nuevo chino. Tiene un sabor muy masticable y deja un regusto interminable. Además, el tocino es un alimento delicioso que combina bien con el arroz. Además, el tiempo de almacenamiento será largo, entonces, ¿cómo se debe cocinar el tocino? 1. Tocino ahumado
El tocino ahumado es un plato tradicional especial que se encuentra en la cocina de Hunan y en la cocina de Sichuan. El tocino ahumado es un producto de Año Nuevo muy distintivo en las regiones de Sichuan y Chongqing, y el tocino de Hunan es el más famoso del tocino de Hunan Anhua y el tocino de Xiangxi. El tocino Anhua es de tamaño grande, de color negro, ahumado en seco, de textura fina y de sabor fragante; el tocino Xiangxi es de color rojo brillante, ahumado y salado. La carne de cerdo fresca se marina con granos de pimienta de Sichuan, chiles secos y vino para cocinar, y luego se ahuma tibiamente con fragantes ramas de ciprés a fuego lento. Una vez cocido al vapor, el tocino queda suave y fragante, graso pero no grasoso, fino pero no rígido y tiene un regusto interminable en la boca. 2. Cómo hacer tocino
Primero corta la panceta de cerdo en tiras largas de tamaño uniforme. Después de cortarla, aplica una capa de vino blanco de alta concentración, pon las especias en un mortero de piedra y tritúrala. , y reservar. Vierta la sal refinada en una olla seca, agregue las especias trituradas y sofría a fuego lento hasta que esté fragante, sáquelo y reserve. Especias salteadas y sal, dejar secar hasta la temperatura adecuada, aplicar uniformemente sobre las tiras de carne procesada mientras están calientes, poner las tiras de carne salada en un recipiente, marinar durante una semana, darles la vuelta varias veces durante el período. Ensarta las tiras de carne marinada con cordeles y cuélgalas para que se sequen durante 3 días. Ponga las tiras de carne marinadas y secadas al sol en una colilla para fumar durante un día, luego cuélguelas en la estufa y siga fumando con leña. 3. Valor nutricional y eficacia
El tocino es salado, dulce y de sabor suave, fortalece el bazo y resulta apetecible. El tocino es rico en fósforo, potasio y sodio, además de grasas, proteínas, carbohidratos y otros elementos. Al mismo tiempo, también tiene los efectos de apetecer, disipar el frío y digerir los alimentos. Los ancianos no deben comerlo y los pacientes con úlceras gástricas y duodenales no deben comerlo. Además, el tocino se puede almacenar durante un período de tiempo más largo, lo que permite que las personas que trabajan fuera de casa disfruten del sabor del hogar.