¿Cómo hacer deliciosos los camarones fríos?

Ingredientes

2000ml de pasta de judías, 8g de salmuera, 130g de almidón de boniato, 200㏄ de agua fría.

Método de trabajo

1. Mezclar la salmuera y el polvo de boniato y reservar.

2. Tome una olla profunda y una bolsa de malla, coloque el polvo del método 1 en la bolsa de malla, vierta agua hervida fría fuera de la bolsa de malla, amase el polvo, mezcle uniformemente y filtre las impurezas. Luego coloque una rejilla inferior en el fondo de la olla y reserve.

3. Calentar la leche de soja a unos 85~90 ℃ (mida con un termómetro electrónico).

4. Lleve la suspensión de soja clara del método 3 a un nivel alto y viértala en la olla del método 2 de una sola vez (en este momento, habrá muchas burbujas en la superficie debido al impacto). fuerza) y déjelo reposar hasta que esté listo para su uso.

5. Después de que la superficie del tofu se solidifique y se desespume en el método 4, use una cuchara de tofu para quitar la piel irregular, que es el cuerpo de la cuajada de soja.