Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cómo hacer deliciosos los camarones fríos?

¿Cómo hacer deliciosos los camarones fríos?

¿Cómo hacer gambas refrigeradas?

Ingredientes

2000ml de pasta de judías, 8g de salmuera, 130g de almidón de boniato, 200㏄ de agua fría.

Método de trabajo

1. Mezclar la salmuera y el polvo de boniato y reservar.

2. Tome una olla profunda y una bolsa de malla, coloque el polvo del método 1 en la bolsa de malla, vierta agua hervida fría fuera de la bolsa de malla, amase el polvo, mezcle uniformemente y filtre las impurezas. Luego coloque una rejilla inferior en el fondo de la olla y reserve.

3. Calentar la leche de soja a unos 85~90 ℃ (mida con un termómetro electrónico).

4. Lleve la suspensión de soja clara del método 3 a un nivel alto y viértala en la olla del método 2 de una sola vez (en este momento, habrá muchas burbujas en la superficie debido al impacto). fuerza) y déjelo reposar hasta que esté listo para su uso.

5. Después de que la superficie del tofu se solidifique y se desespume en el método 4, use una cuchara de tofu para quitar la piel irregular, que es el cuerpo de la cuajada de soja.