¿Qué hacer con el pez barbudo recién capturado?

Bagre estofado con ajo picado

Ingredientes:

300g de bagre, 10 dientes de ajo, 30ml de salsa de soja, 15ml de salsa picante, 30ml de vino de cocción, 2 verdes cebollas, 5 rodajas de jengibre, 1 zanahoria, 1 cebolla.

Condimento:

30 ml de salsa de soja, 8 gramos de azúcar, 8 gramos de pimienta blanca.

Ejercicio:

1. Cortar el bagre en trozos cuadrados de 3 cm, cortar las zanahorias en trozos de hornillo y cortar las cebollas en trozos para su uso posterior. Añade agua a la olla, lleva a ebullición, añade 15 ml de vino de cocción y 2 trozos pequeños de cebolla verde, luego añade el bagre y extiéndelo suavemente con una espumadera. Cuando veas que la carne del bagre cambia de color y aparece espuma lentamente en el agua, saca el bagre y lávalo con agua limpia;

2. Añade una cantidad adecuada de aceite al wok y caliéntalo hasta que se dore. está 30% caliente. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las zanahorias y sofríe la mitad de las cebollas.

3. Luego agrega la salsa de soja y la salsa de chile, sofríe el aceite rojo a fuego lento. Agrega el bagre escaldado, vierte el vino de cocción, agrega la salsa de soja y el azúcar y sofríe hasta que el bagre cambie de color;

4. Añade agua hasta que la materia llegue a la 1/2. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que el pescado esté cocido y las zanahorias suaves. Espolvorea con pimienta blanca antes de comer.

Observaciones:

1. Escaldar ligeramente el bagre en agua hirviendo y luego guisarlo, lo que puede eliminar el olor a pescado y cocinar el aceite en la superficie. Después de repetidos lavados con agua, queda mucho menos aceite y tiene un sabor refrescante;

2. El bagre guisado se combina mejor con algunas verduras grasosas de sabor especial, como zanahorias, cebollas, tomates, etc. El sabor de las verduras puede mezclarse lentamente con el pescado y, naturalmente, el sabor será particularmente fragante. En segundo lugar, al guisar bagre, agregar salsa de soja, salsa de chile y otras especias también puede eliminar el olor a pescado, aliviar la fatiga y aumentar el sabor. No uses salsa de soja salada. La proporción de salsa de chile se puede agregar según sus preferencias, o puede usar Laoganma en su lugar.

3. También cabe señalar que la salsa de soja, la salsa de chile y la salsa de soja son todas saladas, por lo que no es necesario añadir sal. O cocine a fuego lento hasta que la sopa de pescado esté seca y luego agregue sal. después de la degustación. ¡Nunca demasiado salado! El ajo del interior se acompaña con una botella de cerveza y el resto de la sopa se acompaña con un plato de arroz.

Bagre al vapor

Ingredientes:

Dos tiras de bagre, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de cacahuete puro, cebolletas, jengibre picado, ajo picado (usar cebolletas, jengibre picado, remojar el ajo picado en agua y reservar).

Ejercicio:

1. Lavar el pescado, introducir 4 cuchillos en diagonal por ambos lados del pescado, añadir un poco de sal y salsa de soja y marinar el pescado en agua con jengibre.

2. Coloque el jengibre picado y el ajo picado sobre el pescado salado y rocíe con aceite de maní.

3. Cocine al vapor la jaula y sáquela. (Usé un microondas y lo cocí al vapor durante 12 minutos). Agregue la cebolla verde picada, rocíe con aceite de sésamo ~ ¡y estará listo para comer!

Bagre estofado

Ingredientes:

Un bagre, jengibre, cebolla, ajo, cantidad adecuada de jugo, una cucharada de salsa de soja, dos cucharadas de agua, una cucharadita de azúcar y la cantidad justa de sal.

Ejercicio:

1. Lavar el pescado y cortarlo en trozos, añadir un poco de sal y dejar marinar en vino durante diez minutos.

2. Se cuece la olla roja, sofreír el jengibre y las rodajas de ajo en aceite, luego poner el pescado en la sartén y sofreír un rato, al menos dejar secar un rato y alabar el vino. En este momento, el aroma único del pescado llenará toda la casa. Luego agregue el jugo y cocine a fuego lento durante cinco minutos. En este momento habrá menos jugo. Después de agregar las cebollas, haga un polvo espeso y sirva.