¿Qué materiales se necesitan para hacer frijoles extraños?
Ingredientes: Guisantes 60 kg de azúcar de Sichuan 30 kg de caramelo 7 kg de semillas de sésamo cocidas 2 kg de fideos con pimienta 0,5 kg de aceite vegetal 14 kg de fideos con pimienta 0,5 kg de glutamato monosódico 0,2 kg de polvo de cinco especias 0,07 kg de alumbre 0,7 kg de sal 0,8 kg de salsa dulce 4kg.
Método de producción 1. Remojar los frijoles: Use agua fría al remojar, es mejor remojar los frijoles. Remojar a una temperatura superior a 36 °C durante aproximadamente 65438 ± 02 horas, a una temperatura inferior a 30 °C durante aproximadamente 30 horas y a una temperatura inferior a 65438 ± 00 °C durante más de 48 horas.
2. Quitar la "boca": Después de remojar los frijoles, hay que quitarles la "boca", es decir, romper la cáscara de los germinados en trozos y freírlos hasta que queden crujientes.
3. Remojo de alumbre: Remoje los frijoles después de quitarlos de la boca y mézclelos en agua según la proporción de 100 libras de frijoles por 1 libra de alumbre. El tiempo de remojo del alumbre es de unas 10 horas y no debe ser demasiado largo.
4. Sofreír: Usa fuego alto y aceite a unos 200°C para sofreír durante 10 a 15 minutos. Cuando los frijoles estén crujientes, sácalos de la sartén.
5. Mezclar los ingredientes auxiliares: mezclar primero la salsa dulce. Si está demasiado seco, agrega un poco de salsa de soja. Una vez mezclada la salsa dulce, es necesario enfriarla por completo antes de agregar sal, especias y otros ingredientes auxiliares.
6. Glaseado: Disolver el azúcar blanca y la maltosa en agua, luego cocinar a 115°C, para poder aplicar el glaseado a los frijoles con los accesorios mezclados.
Las judías bava no sólo son un alimento delicioso, sino que también tienen valor medicinal. Según la investigación médica, las habas son ricas en nutrientes y contienen 28,2 g de proteínas, 48,6 g de carbohidratos y 0,8 g de grasa por cada 100 g. También contienen fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, vitamina B y otras sustancias beneficiosas para la salud. el cuerpo humano. Las habas son un alimento bajo en calorías y un buen alimento verde para pacientes con hiperlipidemia, hipertensión y enfermedades cardiovasculares. La medicina tradicional china cree que las habas tienen un sabor dulce y tienen los efectos de fortalecer el bazo, tonificar, reponer el qi, diuresis y hemostasia. Sus tallos y hojas se pueden utilizar como medicamento para tratar la indigestión, los edemas, los vómitos con sangre y la hemoptisis. Sin embargo, los frijoles de sabor extraño fritos a altas temperaturas tienen un alto contenido calórico y pueden enojarte fácilmente si comes demasiado, así que trata de comer lo menos posible.