La diferencia entre el tendón de res congelado y el tendón de res fresco frío
La diferencia entre el tendón de res congelado y el tendón de res fresco es que la carne congelada no es tan fresca, la carne desmenuzada es más dura y el sabor no es tan fresco como el valor nutricional. En comparación con la carne congelada almacenada a menos de -18°C, la carne fresca tiene las ventajas de una menor pérdida de jugo y un alto valor nutricional.
La diferencia entre el tendón de res congelado y el tendón de res fresco frío;
Los métodos de procesamiento son diferentes. La carne de res congelada es carne después del sacrificio, que se enfría previamente y se desacidifica, y luego se almacena a una temperatura inferior a -65438 ± 08 ℃, con una temperatura profunda de la carne inferior a -6 ℃. La carne fresca sigue estrictamente el sistema de cuarentena veterinaria, después del sacrificio, la canal se enfría rápidamente y se retira con ácido de alto estándar, y siempre se mantiene fresca dentro del rango de 0 a 4°C durante el procesamiento, circulación y venta posteriores.
El sabor es diferente La textura y el sabor de la carne congelada es diferente al de la carne fresca. La carne congelada es vieja, seca e insípida, mientras que la carne fresca es suave y elástica, con menos pérdida de jugo, buena textura y delicioso sabor.
Para evitar que la carne se congele, se deshidrate y se oxide, se debe sellar y mantener a -15°C o menos. Los trozos de carne se deben envolver en bolsas de plástico y se les debe quitar el aire. Tenga cuidado de no exponer la carne al aire, ya sea congelada o refrigerada.