Los frijoles fríos o fritos son propensos a intoxicarse. ¿Cómo se pueden comer de forma segura?

Los frijoles son un invitado frecuente en nuestras mesas de comedor, pero de vez en cuando aparecen noticias de intoxicación después de comer frijoles. Según la investigación real de intoxicación, la causa principal es una cocción inadecuada, la mayoría de las cuales se deben a una cocción insuficiente. Los frijoles crudos contienen saponinas, que son altamente irritantes para la membrana mucosa del tracto digestivo. Además, también pueden contener fitohemaglutininas e inhibidores de tripsina, los cuales pueden causar intoxicación alimentaria.

La intoxicación provocada por la ingestión de judías verdes poco cocidas tiene un periodo de incubación de 65.438+00 minutos, normalmente menos de 5 horas. Los principales síntomas son la gastroenteritis, como náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea. El número de episodios de vómitos varía desde unas pocas hasta decenas de veces. Además, los mareos, el dolor de cabeza, la opresión en el pecho, los sudores fríos, las palpitaciones y la sensación de ardor en el estómago suelen durar unas horas o 1 o 2 días.

Cuatro consejos para cocinar judías verdes

Generalmente, al cocinar judías verdes, primero se deben blanquear en agua y luego freírlas en una olla para que las judías verdes dejen de estar "verdes". " en color. , es mejor volverse oscuro o ligeramente amarillo. Al seleccionar y cocinar judías verdes, debe prestar atención a los siguientes cuatro puntos:

1. Al comprar judías verdes, elija las frescas. Cuanto más tiempo de almacenamiento, más componentes tóxicos, como las saponinas, habrá en las mismas. las judías verdes serán;

2. Retire ambos extremos de las judías verdes antes de cocinarlas, porque estas partes contienen más toxinas;

3. Reduzca la cocción en frío, la fritura, etc. . , especialmente las judías verdes fritas, que no son fáciles de cocinar a altas temperaturas en un corto período de tiempo.

4 Si ves judías verdes con una textura crujiente o incluso cruda, no lo hagas. No los comas.

Hoy os voy a enseñar un plato que se suele pedir en los restaurantes. Esto se llama frijoles salteados.

1. Romper las alubias a mano en gajos de 5 cm de largo, lavarlas y escurrirlas.

2. Picar la cebolla en polvo, picar el ajo en polvo, cortar el pimiento seco en gajos y añadir el pimiento seco.

3. Añade aceite de maní a la olla y pon las alubias, pero no las alubias.

4. Calentar los frijoles fritos a fuego alto.

5. Freír durante unos cinco minutos. Cuando la piel de los frijoles se arrugue y se seque, vierta el aceite para controlarlo.

6. Deja un poco de aceite en la olla y vierte los ingredientes en la olla a fuego lento.

7. Sofreír hasta que la cebolla y el ajo estén fragantes, y el pimiento rojo y los granos de pimienta estén fragantes.

8. Vierta los frijoles escurridos, agregue sal y glutamato monosódico.

9. Remueve uniformemente y sirve.