Estándar tipo sabor Phoenix
1 Contenido de la materia y ámbito de aplicación
Esta norma especifica la clasificación, requisitos técnicos, reglas de inspección y marcado, envasado, transporte y almacenamiento del licor sabor Feng.
Esta norma se aplica a los licores destilados con un aroma compuesto de acetato de etilo como ingrediente principal y hexanoato de etilo como complemento, que se elabora a partir de granos como materia prima mediante fermentación, destilación, almacenamiento y mezcla en estado sólido. .
2 Normas referenciadas
GB 191 Marcas pictóricas para embalaje, almacenamiento y transporte
GB 2757 Normas de higiene para licor destilado y licor preparado
GB 5009.48 Métodos analíticos para estándares higiénicos para licores destilados y licores preparados
GB 10344 Estándares de etiquetado de licores de bebidas
GB 10345 Métodos de prueba de licores
GB 10346 Inspección de licores reglas
3 Clasificación de productos
Los productos se dividen en dos categorías según el contenido de alcohol:
3.1 Licor sabor Feng: contenido de alcohol 40,1~55,0 (V/ V).
3.2 Licor sabor Feng de bajo contenido alcohólico: contenido de alcohol 35,0~40,0 (V/V).
4 Requisitos técnicos
4.1 Licor sabor Feng
4.1.1 Requisitos sensoriales
Debe cumplir con lo establecido en la Tabla 1.
Artículos de la Tabla 1
Productos excelentes
Productos de primera
Productos calificados
Color
Incoloro, claro y transparente, sin sólidos en suspensión, sin precipitación
Fragancia
Suave y elegante, un compuesto con acetato de etilo como componente principal y una cierta cantidad de etilo hexanoato como suplemento El aroma es suave y puro, y el aroma compuesto es principalmente acetato de etilo, complementado con una cierta cantidad de hexanoato de etilo.
Sabor
Suave y regordete, dulce y refrescante, todos los sabores son armoniosos, la cola es larga y melosa, dulce y refrescante, el retrogusto es largo y meloso, dulce y húmedo. refrescante y refrescante
Estilo
Tiene el estilo sobresaliente de este producto Tiene el estilo obvio de este producto Tiene el estilo inherente de este producto
4.1. 2 Requisitos físicos y químicos
Debe cumplir con los requisitos de la Tabla 2.
Artículos de la Tabla 2
Productos excelentes
Productos de primera
Productos calificados
Contenido de alcohol (20 grados), (V/V)
40,1~55,0
Ácido total (calculado como ácido acético), g/L ≥
0,35
0,30
0,25
Ésteres totales (a base de acetato de etilo), g/L≥
1,60
1,50
1,40
Acetato de etilo, g/L ≥
0,60
0,50
0,40
Hexanoato de etilo, g/L
0,15~0,50
0,12~0,50
0,10~0,50
Forma redonda, g/L ≤
0,80
Nota: (1) La tolerancia permitida del contenido de alcohol es ±1,0 (V/V).
(2) Los productos superiores, los productos de primera clase y los productos calificados no deberán contener sustancias que no se produzcan mediante autofermentación.
4.1.3 Requisitos de higiene
Debe cumplir con lo establecido en GB 2757.
4.2 Licor sabor Feng de bajo contenido alcohólico
4.2.1 Requisitos sensoriales
Deberá cumplir con lo establecido en la Tabla 3.
Tabla 3 artículos
Productos excelentes
Productos de primera
Productos calificados
Color
Incoloro, claro y transparente, sin sólidos en suspensión, sin precipitación
Fragancia
Suave y elegante, con acetato de etilo como componente principal y cierta cantidad de hexanoato de etilo como el suplemento El aroma es suave y puro, y el aroma compuesto es principalmente acetato de etilo, complementado con una cierta cantidad de hexanoato de etilo.
Sabor suave, armonioso y refrescante, con regusto suave y dulce. y armonioso, refrescante y refrescante.
Estilo
Tiene el estilo sobresaliente de este producto Tiene el estilo obvio de este producto Tiene el estilo inherente de este producto
4.2.2 Requisitos físicos y químicos
Deben cumplir con lo establecido en la Tabla 4.
Tabla 4 artículos
Productos excelentes
Productos de primera
Productos calificados
Contenido de alcohol (20 ° C), (V/V)
35,0~40,0
Ácido total (calculado como ácido acético), g/L ≥
0,20
0,15
0,10
Ésteres totales (a base de acetato de etilo), g/L≥
1,00
0,08
p>0,06
Acetato de etilo, g/L ≥
0,40
0,35
0,30
Hexanoato de etilo, g/L
0,12~0,40
0,10~0,40
0,08~0,40
Objeto redondo, g/L ≤0,90
Nota: La tolerancia permitida del contenido de alcohol es ±1,0 (V/V).
4.2.3 Requisitos de higiene
Debe cumplir con lo establecido en GB 2757.
5 Métodos de prueba
5.1 La inspección de indicadores físicos y químicos se realizará según el método GB 10345.
5.2 La inspección de los indicadores de salud se llevará a cabo de acuerdo con el método de GB 5009.48.
6 Normas de inspección y marcado, embalaje, transporte y almacenamiento
6.1 Normas de inspección: Seguir lo dispuesto en GB 10346.
6.2 Etiquetado, embalaje, transporte y almacenamiento
El marcado de las etiquetas se realizará de acuerdo con lo establecido en GB 10344. Las marcas pictóricas de embalaje, almacenamiento y transporte se implementarán de acuerdo con las disposiciones de GB191. Otros se implementarán de acuerdo con las disposiciones del GB 10346.
Notas adicionales:
Este estándar es propuesto por la Federación de Industria Ligera de China.
Esta norma está bajo la jurisdicción del Centro Nacional de Normalización de Fermentación de Alimentos.
Esta norma ha sido redactada por el Instituto Provincial de Investigación de la Industria Ligera de Shaanxi, la Bodega Shaanxi Xifeng, la Estación de Inspección y Supervisión de la Calidad de los Productos Licores de Shaanxi y el Instituto de Investigación de la Industria de Fermentación de Alimentos del Ministerio de Industria Ligera.