¿Por qué se arrugan los bollos recién cocidos al vapor? ¿Cuáles son las razones por las que se arrugan los bollos recién cocidos al vapor?

1. Calidad de la harina Si los bollos recién cocidos al vapor están arrugados, probablemente se deba a que la calidad de la harina es demasiado mala y la mala calidad de la harina hará que toda la olla de bollos al vapor no se vea bien. La solución habitual es simplemente reemplazar la harina por otra de buena calidad. Generalmente, puede usar harina con alto contenido de gluten, levadura y agua tibia para hacer bollos al vapor suaves y atractivos.

2. Temperatura de fermentación Al hacer la masa, si la masa no se fermenta bien, los bollos al vapor se arrugarán y encogerán, por lo que cuando hagamos la masa debemos fermentar la masa en su lugar para asegurarnos de que. la masa está completamente fermentada. Controla la temperatura dentro de los 40 grados y la humedad alrededor de los 75. Puedes comenzar a prepararla cuando veas que la masa ha fermentado al doble de su tamaño original.

3. Problema de la masa. A la hora de hacer pasta, lo más importante es el método y la fuerza de amasado de la masa. Si la masa no se amasa en su lugar, los bollos al vapor también se arrugarán. Al amasar la masa, se recomienda amasar la masa hasta que no queden burbujas de aire en el interior y el exterior esté suave y ligeramente pegajoso. Esto hará que el exterior de los bollos al vapor sea muy suave y hermoso.