¿La forma clásica de hacer sopa de conejo y zanahoria?

250 ​​gramos de carne de conejo con hueso, 50 gramos de rábano pelado, tallos de cilantro, sal refinada, glutamato monosódico, agua con pimienta, vino de cocción, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, aceite vegetal, leña, huevos y una cantidad adecuada de sopa clara.

Forma de elaboración

Lavar la carne del conejo y picarla en dados pequeños, cortar el rábano verde en tiras finas y cortar los tallos de cilantro en gajos. Agrega agua a la olla y deja hervir. Primero blanqueamos el rábano rallado, lo sacamos y lo enfriamos en agua fría. Luego blanqueamos la carne del conejo y la sacamos. Enjuague la espuma de sangre con agua limpia. Agrega aceite a la olla y calienta hasta que esté 80% caliente. Agrega la cebolla, el jengibre y el anís al gusto. Después de agregar la sopa, agregue la carne de conejo, la sal refinada, el agua con pimienta y el vino de cocción y deje hervir y cocine a fuego lento hasta que la carne de conejo esté 90% tierna. Agregue el rábano rallado y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. la espuma, agregue glutamato monosódico, espolvoree con cilantro y sirva en la olla.