El proceso de elaboración de caramelos confitados

1. Primero lavemos los espinos. Ayer vi espinos a la venta en el mercado, así que compré una libra. Después del lavado, agrego una cucharada de sal y sigo en remojo durante 10. minutos

2. Luego sacamos el espino y escurrimos el agua, o lo secamos directamente con un paño de cocina, siempre que no quede exceso de agua en la superficie. Después de limpiar, llegamos al centro del espino, usamos un cuchillo para dibujar un círculo alrededor del espino y luego lo giramos suavemente con las manos, el espino se dividió en dos mitades, lo cual fue simple y sin complicaciones, y luego Escogimos las semillas;

3, y luego las ensartamos todas con brochetas de bambú. Quedan muchas brochetas del plato de pollo hecho en verano, que son perfectas para hacer caramelos confitados. En invierno, de hecho, la mayoría de los caramelos confitados que vendemos aquí son sin semillas, y preferimos los que escupen semillas también son deliciosos. También preferimos la sensación de escupir las semillas. Es más fácil y cómodo ensartar los espinos directamente. Yo ensarté la mitad de los espinos con y sin semillas.

4. Para hervir el azúcar agrega 500 gramos de azúcar de roca amarilla y 500 gramos de agua. Si no tienes azúcar de roca amarilla, también puedes usar azúcar de roca blanca o azúcar blanca granulada. Hervir a fuego medio. Después de que hierva todo el azúcar de roca, pasarlo a un bol pequeño al fuego, solo hay una cosa a la que prestar atención en este momento, es no mover la olla y asegurarse de no hacerlo. revolver;

5. Cuando se ponga de color ámbar, agregue 2 gotas de vinagre blanco. Este paso es para hacer los caramelos confitados. El secreto para mantenerlo crujiente es que puedo probarlo primero cuando esté. cocido Usamos palillos para mojar el azúcar de roca en la olla, y luego lo metemos rápidamente en agua fría. Después de 20 segundos, lo sacamos y lo pellizcamos. Si está relativamente blando, está cocido. significa que no está bien cocido, sino que es bastante difícil de cocinar. Si está blando significa que no se ha hervido bien y los caramelos confitados no quedarán crujientes y se pegarán a los dientes;

6. la olla y poner a fuego mínimo;

7. El siguiente paso es meter los espinos en el azúcar. Esta acción debe ser más rápida, primero preparar una tabla de cortar limpia, luego aplicar una fina capa de. riegue con las manos y luego ensarte los espinos. El espino se adhiere a las burbujas de azúcar calientes y voltea suavemente las burbujas de azúcar calientes para envolverlas en una capa delgada y colocarlas rápidamente en la tabla de cortar para que se enfríen durante 2-3; minutos, luego colocar a baja temperatura Congelar durante 1-2 horas y los copos confitados estarán listos.